VŨ YẾN -
Sau khi thưởng thức các món Âu ở nhà hàng, một số bà nội trợ muốn trổ tài nấu nướng nên tìm mua lá gia vị có xuất xứ từ các nước Anh, Mỹ, Pháp về chế biến các món ăn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình. Mặc dù có nguồn gốc từ nước ngoài, nhưng các loại lá gia vị này không hẳn phải nhập khẩu, do một số địa phương đã trồng được, nên những người có nhu cầu có thể mua tại một số cửa hàng tại TPHCM.
Đổi khẩu vị
Người tiêu dùng đang lựa chọn lá gia vị có nguồn gốc từ một số nước phương Tây tại siêu thị Metro, quận 2, TPHCM.
Chị Hồng Trang, nhà ở đường Phạm Văn Đồng (quận Thủ Đức, TPHCM), cho biết một trong những điều khiến ẩm thực châu Âu thu hút chị đó là mùi thơm tỏa ra từ các loại lá gia vị như lá thyme, lá hương thảo, mùi/ngò tây, quế tây, quế lá nhỏ, nguyệt quế, kinh giới dại... Chị cho biết, có những món thuần Việt, nhưng khi thêm một trong những loại lá gia vị Tây vào thấy mùi vị khác hẳn. Chẳng hạn, món nấm xào hay cá nướng/chiên có ướp lá thyme, bò nướng/bò hầm lá hương thảo là cho hương vị khác.
Tương tự, chị Ánh Nguyệt, nhà ở đường Nguyễn Văn Lượng (quận Gò Vấp, TPHCM), cho biết chị rất thích ăn món Âu với mùi đặc trưng của lá gia vị, song không phải lúc nào chị cũng có thể đi nhà hàng, quán ăn sang trọng. Để đổi món cho chồng và đứa con trai 7 tuổi, chị lên mạng tìm công thức nấu các món ăn Âu, rồi mua lá gia vị về tự chế biến. Chị Nguyệt cho biết, hiện nay không khó để tìm mua một số loại lá gia vị của nước ngoài tại TPHCM. Chúng được bán ở một số hệ thống siêu thị, cửa hàng chuyên bán thực phẩm. Không chỉ có nguyên liệu tươi, một số nơi còn bán cả nguyên liệu khô.
Từng du học ba năm ở Pháp và đi du lịch vòng quanh các nước châu Âu, chị Thủy Tiên (quận 7, TPHCM) cho biết đã quen với ẩm thực châu Âu, nên chị thường xuyên nấu các món ưa thích. “Thời gian đầu về nước, năm 2013, tôi thấy không nhiều nơi bán các loại lá gia vị như bây giờ. Nay thì ngoài siêu thị Metro, BigC hay Vinmart còn có một số cửa hàng thực phẩm bán các loại lá gia vị này”, chị Tiên cho biết.
Không khó mua
Ghi nhận thực tế tại một số cửa hàng và siêu thị thấy bày bán khá nhiều loại lá gia vị nước ngoài. Cụ thể, giá hương thảo khoảng 450.000 đồng/kg; xạ hương, quế tây, lá bạc hà giá khoảng 500.000 đồng/kg, còn kinh giới cay (Aregano) giá khoảng 400.000 đồng/kg. Bên cạnh các loại lá tươi, một số nơi còn bán lá gia vị khô. Chẳng hạn, lá hương thảo khô giá 193.000 đồng/hũ 35 g, nguyệt quế khô 200.000 đồng/hũ 4 g, kinh giới cay (Aregano) 94.500 đồng/hũ 10 g.
Hiện nay, một số loại lá gia vị trên được trồng ở một số nơi, trong đó có trang trại của Công ty TNHH Rừng Hoa Bạch Cúc (Đà Lạt), nông trại Organik Đà Lạt (Lâm Đồng, Đà Lạt). Tại TPHCM, một số người trồng trong chậu trên sân thượng.
Anh Nguyễn Văn Cường, chủ một cửa hàng rau củ tại chợ Bến Thành (quận 1, TPHCM) cho biết, khoảng một năm trở lại đây loại gia vị này được nhiều người hỏi mua. Bên cạnh các loại rau lấy từ một công ty trên Đà Lạt, anh đặt thêm hai loại lá gia vị là hương thảo và thyme để bán. Khách hàng của anh có cả khách sạn và người tiêu dùng gia đình. Mỗi ngày anh bán được khoảng 1 kg hai loại lá trên.
Bà Phạm Thị Thu Cúc, Giám đốc Công ty TNHH Rừng Hoa Bạch Cúc (Đà Lạt), người đã mang một số giống cây lá gia vị về trồng ở trang trại tại thôn Đạ Nghịt (Lạc Dương, Lâm Đồng) từ năm 2008, cho biết công ty dành khoảng 8.000 m2 trang trại để trồng các loại lá gia vị có nguồn gốc từ Mỹ. Hiện nay, công ty trồng 17 loại, gồm hương thảo, xạ hương, kinh giới dại, thì là, húng tây, ngò tây, ngò rí tây, quế lá nhỏ, xô thơm, quế tím...
Theo bà Cúc, mặc dù các loại cây này có nguồn gốc từ một số nước phương Tây, nhưng vẫn phù hợp với khí hậu, đất đai ở Lâm Đồng. Nếu như năm 2008 sản phẩm làm ra không tìm được nơi tiêu thụ, có ngày chỉ bán được vài ký, thậm chí có lúc phải đổ bỏ đi, thì nay sức tiêu thụ đang tăng lên. Có ngày công ty bán được 60 kg, chủ yếu là lá hương thảo và lá thyme. Kênh tiêu thụ cũng ngày càng được mở rộng, ngoài hệ thống siêu thị Metro thì sản phẩm còn được bán tại hệ thống siêu thị Big C, cửa hàng thực phẩm Vinmart, cửa hàng thực phẩm Nam An…
Nhân viên cửa hàng Ân Nam (đường Hai Bà Trưng, quận 1, TPHCM) cho biết, khá nhiều người tiêu dùng hỏi mua các loại lá gia vị như quế tây, hương thảo. Còn nhân viên tại quầy rau củ ở siêu thị Big C Hoàng Văn Thụ (quận Phú Nhuận, TPHCM) cho biết gần đây người tiêu dùng đi mua sắm tại siêu thị hay hỏi mua một số loại lá gia vị như lá hương thảo, ngò tây, lá thyme. Không chia sẻ cụ thể lượng tiêu thụ, đại diện Metro cho biết hiện nay hệ thống siêu thị này đang phân phối các mặt hàng rau gia vị như ngò tây, bạc hà, ngò rí tây, quế tây... cho một số nhà hàng, khách sạn 4-5 sao và cả người tiêu dùng gia đình.
