(SGTTO) - Không chỉ trông đẹp mắt khi cuộn lại, tai heo còn thơm ngon hấp dẫn với công thức ướp từ ngũ vị hương. Món ăn này có cả phần mỡ mềm dai, béo ngậy lẫn xương sụn nên khi ăn thấy sần sật, lấy lòng những ai đã từng thử qua.
Tai heo ngũ vị là một biến tấu mới lạ của phần lỗ tai heo. Món này không khó làm, chỉ cần chuẩn bị đủ các gia vị, nguyên liệu để kết hợp với nhau, tạo nên hương vị đúng chuẩn nhất. Trước tiên là gia vị ướp, gồm bột ngũ vị hương, nước tương và dầu hào giúp cho tai thấm màu nâu, nấu lâu sẽ càng đậm hơn. Đặc biệt, tai sẽ được đun trong nước dừa tươi, lửa liu riu đến khi cạn nước, lúc ấy bao nhiêu chất ngọt sẽ thấm vào tai.
Lưu ý, chị em nên xếp gừng cắt lát, sả xuống đáy nồi rồi mới để tai heo ở trên, như vậy vừa chống dính vừa khử mùi hôi, tăng hương thơm đặc trưng. Thêm nữa là hãy chọn tai mới, trắng chứ không bị thâm đen và cạo sạch lông, chất dơ bám xung quanh. Ngoài việc chà xát bằng muối, giấm thì tai cần luộc khoảng 10 phút trong nước sả, hành, rượu trắng để loại sạch mùi tanh.
Tuy phải trải qua nhiều bước nhưng thành phẩm cho ra rất ưng ý. Từng cuộn tai được nén chặt, bên ngoài nâu nâu, bên trong màu trắng đẹp mắt, thơm ngũ vị hương và thoang thoảng mùi gừng, sả. Khi thưởng thức cảm giác sần sật lạ miệng, mặn mặn dễ kết hợp cơm trắng, béo ngọt vì được khìa nước dừa độc đáo.
Mọi người nên chuẩn bị thêm canh củ dền đỏ để cung cấp chất xơ và vitamin cần thiết với cơ thể. Hoặc pha ly trà chanh chua ngọt chống ngấy nếu tai heo quá nhiều mỡ, đồng thời giúp tỉnh táo cho buổi chiều làm việc đầy năng lượng.
Tại TPHCM, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: bếp Sài Thành (quận Phú Nhuận), cơm Hạnh Thu (quận 10), quán cơm Susi (quận Gò Vấp), quán ăn Bích Vân (quận Bình Tân), quán cơm 49 (quận 11), bếp Huế (quận 1), KAKHU Hotpot (quận 3), Gõ Thái Noodles (quận 2), Thiên Thiên 3 (quận 11)… Theo đó, một phần cơm tai heo ngũ vị có giá bán khoảng 40.000 – 55.000 đồng.
Chỉ cần mua được nguyên liệu tươi ngon, chị em có thể thử làm tai heo ngũ vị theo công thức đơn giản dưới đây:
Anh Quỳnh tổng hợp
