Trưa nay ăn gì: Thích món cuốn, nhớ ngay phần nem nướng cuốn bánh tráng

(SGTT) – Trong nhiều bữa trưa văn phòng, hình thức món ăn theo kiểu cuốn được thực khách ưa chuộng bởi đáp ứng các tiêu chí có chất đạm, chất xơ và cả cảm giác ngon miệng khi dùng bữa.

Nhắc đến món cuốn, mọi người thường nhớ đến các món ăn đã được cuốn sẵn như gỏi cuốn, bò bía cuốn, cuốn diếp, cuốn thịt bò. Tuy nhiên, một số thực khách lại thích cảm giác tự tay gắp nguyên liệu mình yêu thích, tự tay gắp thành cuốn rồi chấm nước chấm và dùng bữa. Trong nhiều hình thức này, nem nướng cuốn bánh tráng được quan tâm bởi sự đa dạng trong nguyên liệu.

Cụ thể, một phần nem nướng cuốn bánh tráng gồm nem nướng, bún tươi, rau sống các loại, đồ chua, xoài cắt lát, dưa leo và chén tương. Đầu tiên, nem nướng được làm từ thịt heo xay nhuyễn cùng hỗn hợp gia vị như bột năng, đường, dầu hào, nước mắm, tỏi băm, hành tím, cà phê tiêu xay, dầu điều. Tất cả mọi nguyên liệu theo một định lượng nhất định để có nồi thịt xay vừa vị. Sự độc đáo nem nướng còn hơn thế nữa khi dùng cây mía để làm phần “đế”, quấn thịt xung quanh và nướng trên than hồng để món ăn bảo đảm hương vị. Thành phẩm thu về là từng cây nem thơm lừng, thịt bên trong chín còn lớp thịt mặt ngoài giòn sần sật.

Điểm qua những nguyên liệu còn lại cũng có sự đặc sắc như sợi bún phải là bún tươi; rau sống như xà lách, tía tô, rau thơm, quế, ngò gai; xoài thì cắt lát… và quan trọng nhất là chén nước chấm. Tại TPHCM, nước chấm nướng cuốn bánh tráng thường là nước mắm chua ngọt, nhưng tại một số địa phương miền Trung, họ lại dùng nước chấm được chế biến từ tương và thịt heo, gan heo xay nhuyễn.

Cái hay của nem nướng cuốn bánh tráng không chỉ ở sự kỳ công về nguyên liệu mà nó còn hấp dẫn thực khách bởi cách dùng. Cụ thể, quán bày hết nguyên liệu lên một mẹt có lớp lá chuối, thực khách tuần tự dùng bánh tráng làm mềm bánh, thêm các loại nguyên liệu vào và cuốn chặt tay. Tiếp đến, chỉ việc chấm tương và cảm nhận một món cuốn do đích thân mình thực hiện.

Sự đặc biệt cuối cùng của nem nướng cuốn bánh tráng chính là việc dùng bữa theo nhóm. Điều này một phần do lượng thức ăn nhiều và văn hóa vừa cuốn trò chuyện. Thế nên, mọi người còn chần chừ gì mà không mời người thân, đồng nghiệp đến dùng bữa nem nướng cuốn bánh tráng tại các địa chỉ sau đây hoặc trổ tài đầu bếp tại gia chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình.