(SGTT) – Bánh cuốn là món ăn truyền thống của người Việt, và nó có nhiều biến thể trong thức ăn kèm. Tại TP Hạ Long, Quảng Ninh, mọi người thường dùng thêm chả mực trong món bánh cuốn.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa nhanh gọn cùng món xúc xích nổi tiếng của Đức
- Trưa nay ăn gì: Nui xào thập cẩm – món ngon đổi vị cho bữa trưa giữa tuần
- Trưa nay ăn gì: Đong đầy dư vị bữa cơm văn phòng cùng gà kho nấm
Thông thường, vào mỗi thứ Hai và thứ Năm, Trưa nay ăn gì giới thiệu các món ăn truyền thống, mang bản sắc văn hóa ẩm thực vùng miền. Hôm nay, sự kết hợp quen mà lạ của món bánh cuốn chả mực Hạ Long hứa hẹn mang đến sự thú vị cho thực khách trong trưa đầu tuần.
Theo các chuyên trang ẩm thực, bánh cuốn chả mực có cách chế biến tương tự bánh cuốn truyền thống, gồm những mẩu bánh cuốn thịt, rau giá, chả, nước chấm. Tuy nhiên, món ăn nổi tiếng của người dân Hạ Long có thêm chả mực dậy vị, tạo sự mới lạ cho món bánh cuốn vốn dĩ quen thuộc.
Để làm món ăn này, người nấu phải chuẩn bị bột gạo, nước và muối. Sau đó, pha chúng lại cùng nhau theo một tỷ lệ nhất định và làm chín bánh bằng cách tráng trên các lò hấp. Tiếp đến, hỗn hợp nhân bánh gồm thịt heo, mộc nhĩ, gia vị được xào chín và cho vào bánh, cuốn thành những cuộn tròn.
Sự khác biệt của bánh cuốn chả mực nằm ở thực phẩm tiếp theo – chả mực. Đây vốn dĩ là món ăn nổi tiếng ở Hạ Long, họ làm chả từ nguồn sản vật mực ở các vùng biển quê nhà. Khác với các loại chả hải sản như tôm hay cá, chả mực có độ dai giòn nhất định bởi do cách làm kỳ công. Cụ thể, mực chọn loại ngon, đem giã nhuyễn, ướp gia vị và quết thành từng miếng chả. Chả đem đi hấp hoặc chiên tùy nơi bán để có thành phẩm chả mực thơm ngon.
Khi mọi thứ sẵn sàng, quán luôn chờ thực khách đến để phục vụ, chỉ mất khoảng 5 phút là mọi người đã có một đĩa bánh cuốn chả mực thơm lừng. Khâu chuẩn bị gồm tráng bánh, cuộn nhân thịt rồi cho lên đĩa, sắp xếp thêm rau, chả lụa, chả mực và dọn kèm chén nước mắm chua ngọt. Hương vị món ăn chắc chắn khiến thực khách không khỏi bất ngờ bởi vị ngọt, độ dai từ mực hòa quyện cùng bánh cuốn, thêm nước mắm chua ngọt điều vị là bạn đã có bữa trưa đầu tuần thú vị.
Gia Hân tổng hợp
