(SGTT) – Những món ăn từ cá luôn nằm trong thực đơn bữa trưa văn phòng. Hôm nay, phần cơm trắng đơn giản nhưng sẽ bắt vị hơn khi dùng kèm cá rô kho thịt ba chỉ.
- Trưa nay ăn gì: Quen mà lạ món salad vịt quay trưa thứ Ba
- Trưa nay ăn gì: Nui xào thịt xông khói – món ăn đổi vị cho bữa trưa đầu tuần
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa kiểu Thái cùng tôm càng xanh sốt cà ri
Nhắc đến các loại thịt cá trong cơm trưa văn phòng, các quán ăn có rất nhiều sự lựa chọn loại cá cũng như cách chế biến. Mỗi kiểu làm mang một ưu điểm để phối hợp cùng thức ăn kèm chính là cơm trắng. Với món cá rô kho thịt ba chỉ trưa nay, sự đặc sắc của nó đến ở những yếu tố: nguyên liệu, cách chế biến và thưởng thức.
Đầu tiên, nguyên liệu để làm món ăn này gồm cá rô, thịt ba chỉ heo cùng gia vị nêm nếm để kho. Cá rô nên chọn mua con còn tươi sống, sơ chế sạch, loại bỏ lòng rồi dùng dao rạch nhiều nhát trên thân cá để thấm gia vị ướp. Về gia vị ướp cá, đơn giản chỉ là hành tỏi băm, ít đường, ít nước mắm hay hạt nêm (cá ướp càng để lâu càng thấm vị).
Theo Đông y, cá rô là thực phẩm tốt bổ sung canxi, bồi bổ cơ thể vì chứa nhiều vitamin và các khoáng chất thiết yếu
Trong thời gian chờ cá thấm vị, người nấu chọn miếng ba chỉ ngon, cắt từng khúc mỏng kích cỡ như ngón tay út. Tiếp đến, cho thịt vào nồi đảo đều cùng tỏi băm rồi cho tiếp cá vào kho. Do là hình thức kho nên phải có nước sốt để món ăn tránh bị cháy khét. Bí quyết nằm ở nước thắng màu, loại sốt dân dã mà người nội trợ Việt thường làm và để dành trong nhà. Cứ thế, mỗi khi kho món ăn họ cho ít nước thắng vào để món ăn lên màu đẹp, cũng như hương vị mặn mà hơn. Cuối cùng, thành phẩm nồi cá rô kho thịt ba chỉ thơm lừng cũng hoàn tất. Đầu bếp nhận định, nồi cá kho ngon là thịt cá thấm đều gia vị ướp và nước sốt kho, độ béo thịt ba chỉ hòa chung thịt cá.
Cách thưởng thức món ăn cũng khá thú vị khi cá rô thường để nguyên con, thực khách phải dùng đũa gắp đoạn thịt như ý, thêm miếng thịt ba chỉ và nhâm nhi cùng cơm trắng. Do món ăn hơi nặng mùi nên cần thêm một ly trà có vị chua như tắc, chanh dây để khử mùi sau ăn.
Gia Hân tổng hợp
