(SGTT) – Bữa cơm trưa kết hợp rau củ xào chung với thịt bò luôn là sự lựa chọn của quán ăn và thực khách. Theo đó, cơm bò xào rau tiến vua hứa hẹn tạo nên bữa trưa ngon miệng, dinh dưỡng.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa thứ Ba lành mạnh cùng salad đậu que
- Trưa nay ăn gì: Bánh canh hàu – chút mới lạ cho món bánh canh thân quen
- Trưa nay ăn gì: Khám phá ẩm thực Ấn Độ qua món Dal Makhani
Theo các chuyên trang ẩm thực, rau tiến vua có một số tên gọi khác là cần biển, công sôi. Rau thường mọc ở ven biển, lá mềm và kích thước cỡ ngón tay út. Trong rau có một số chất dinh dưỡng nên chúng được nhiều người chọn làm nguồn rau thay thế cho các loại rau thường dùng mỗi ngày. Rau tiến vua có thể ăn được cả phần thân và lá nhưng ngon nhất vẫn là phần thân rau.
Đầu bếp chuyên nghiệp gợi ý, rau tiến vua ngon có màu xanh xám nhẹ, màu nhìn tươi chứ không úa. Đặc biệt, cọng rau đều nhau, không bị nát, vụn. Để bảo quản rau tiến vua được lâu, người ta thường đem rau đi phơi khô. Khi muốn sử dụng, chỉ cần ngâm rau với nước vài giờ rau sẽ nở.
Khi rau đã có, khâu chọn thịt bò cũng quan trọng, quyết định đến độ ngon của món ăn. Theo đó, phần thịt bò chọn để xào dựa trên sở thích ẩm thực thực khách hay nhóm khách hàng thường đến dùng bữa. Cụ thể, khách nào thích ăn beo béo vị mỡ chọn ba chỉ bò, thích ăn thịt mềm có thăn nội - ngoại hay thích giòn giòn có dẻ sườn, bắp bò.
Một yếu tố quan trọng khi xào thịt bò chung với rau củ là xào rau củ cho chín trước rồi mới cho thịt bò vào xào, đảo nhanh vài phút trên lửa lớn là tắt bếp. Nếu xào thịt bò quá tay thịt dễ bị dai, thưởng thức không còn thấy ngon miệng.
Do là món xào nên chắc chắn món ăn có nước sốt, là hỗn hợp tiết ra từ gia vị nêm nếm, thịt bò và rau củ. Phần nước sốt này được người nấu chế biến theo kiểu nhạt, thực khách nào ăn mặn pha thêm chén nước mắm hay nước tương.
Cuối cùng, cơm trắng vẫn là thức ăn kèm cho mọi bữa cơm trưa văn phòng, tuy nhiên, bạn có thể hỏi thăm quán xem có nấu dư cơm cháy không gọi dùng thử. Phần cơm cháy có độ giòn, ăn rất lạ miệng so với cơm nấu thông thường.
Gia Hân tổng hợp
