(SGTT) - Nếu đã quen thuộc với những món xào từ rau củ dân dã như cải ngọt, cải thìa, bông cải hay rau muống, thì món khổ qua xào tôm là lựa chọn khác biệt nhưng hài hòa cho bữa trưa. Vị đắng dịu đặc trưng của khổ qua hòa quyện với vị ngọt đậm đà của tôm tạo nên món ăn không chỉ bắt mắt mà còn giàu dưỡng chất.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, là loại rau củ quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng dễ dàng cảm nhận được cái ngon từ vị đắng của khổ qua. Chính vì vậy, khổ qua được xem là loại thực phẩm “kén người ăn”, nhưng một khi đã quen vị thì rất thích ăn nhiều lần, nhất là khi nó được kết hợp khéo léo với các nguyên liệu phù hợp.
Tôm là nguyên liệu phổ biến trong gian bếp mỗi nhà. Khi kết hợp với khổ qua, vị ngọt tự nhiên từ tôm giúp làm dịu đi cái đắng nhẹ của khổ qua, đồng thời tạo nên sự cân bằng về hương vị. Món khổ qua xào tôm vì thế không còn chỉ đơn thuần là một món xào, mà còn mang đến cảm giác dễ chịu, nhẹ bụng cho người thưởng thức.
Để món ăn ngon đúng vị, nên chọn tôm tươi sống, loại vừa phải, lột vỏ và rút chỉ lưng sạch. Sau đó ướp tôm với tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm để dậy mùi thơm. Tôm cần được xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn và ngọt, tránh để lâu khiến tôm bị khô và mất nước.
Khổ qua nên chọn quả xanh tươi, ít hạt, ít ruột. Sau khi cắt mỏng theo khoanh chéo hoặc dọc, cần ngâm nước muối loãng hoặc trụng sơ nước nóng để làm dịu vị đắng mà vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Lưu ý không nên xào quá lâu, khổ qua dễ bị mềm nhũn và mất đi độ giòn. Khi khổ qua chín tới, cho tôm đã xào chín vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường và dầu mè để làm dậy hương vị món ăn. Có thể rắc thêm ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
Dù chỉ là món xào đơn giản, nhưng khổ qua xào tôm lại được nhiều người yêu thích bởi sự hài hòa trong hương vị, dễ ăn, không ngấy và đặc biệt rất thích hợp cho những ngày thời tiết oi ả. Một đĩa cơm trắng dẻo thơm, ăn kèm món xào này và một chén canh là đủ cho bữa trưa gọn nhẹ mà đầy đủ dinh dưỡng.
Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood
