(SGTT) – Với tiết trời oi ả của ngày hè, một món ăn mát lạnh, đủ chất và không gây ngán như pasta salad là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa. Không chỉ dễ làm, món ăn này còn biến tấu linh hoạt theo từng khẩu vị, từ thanh nhẹ kiểu hiện đại đến đậm đà vị truyền thống.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa đơn giản cùng sandwich cá ngừ
Pasta salad có thể xem là món "giao thoa" giữa ẩm thực phương Tây và khẩu vị người Việt hiện đại. Thành phần chính gồm pasta (nui hoặc mì Ý), rau củ, trứng, thịt nguội, cá ngừ, cùng loại sốt trộn tùy chọn. Khi kết hợp khéo léo, từng nguyên liệu góp phần tạo nên tổng thể hài hòa giòn, mềm, chua nhẹ, béo vừa và đặc biệt là mát lạnh dễ ăn.
Loại pasta được dùng thường là penne (ống ngắn), fusilli (xoắn), farfalle (nơ) hoặc macaroni (nui cong). Những dạng này có khả năng giữ nước sốt tốt, không bị bở nát khi trộn. Pasta luộc trong nước muối vừa phải, đúng thời gian để đạt độ chín tới, vẫn còn dai nhẹ. Sau khi luộc, pasta xả nhanh với nước lạnh và để ráo, có thể trộn thêm ít dầu olive để sợi không dính vào nhau.
Rau củ trong pasta salad không cố định, nhưng thường có cà chua bi, dưa leo, ớt chuông, hành tím, bắp Mỹ, cần tây hay đậu Hà Lan. Các loại rau này mang đến sự tươi mát, màu sắc bắt mắt và bổ sung chất xơ. Khi sơ chế, rau củ cắt nhỏ vừa ăn, trụng sơ, giữ độ giòn và không làm chảy nước khi trộn salad.
Ngoài rau củ, một số công thức còn dùng oliu đen, dưa leo muối hoặc ớt chuông nướng để tạo điểm nhấn hương vị đậm đà hơn. Tất cả nguyên liệu nên được làm lạnh trước khi trộn để món ăn giữ độ mát khi thưởng thức.
Tùy sở thích, phần đạm trong pasta salad có thể là trứng luộc cắt lát, cá ngừ đóng hộp, thịt gà xé, xúc xích nướng hoặc phô mai. Với phong cách Địa Trung Hải, phô mai Feta, Mozzarella viên hoặc Parmesan vụn thường được dùng nhờ vị mặn nhẹ, béo ngậy vừa phải.
Điểm mấu chốt quyết định độ ngon của món ăn nằm ở phần sốt trộn. Có nhiều loại sốt phù hợp với pasta salad, phổ biến nhất là sốt giấm dầu, sốt kem mayonnaise, sốt pesto… Sau khi pha sốt, chỉ cần trộn đều tất cả nguyên liệu với pasta, để lạnh 10 - 15 phút trước khi dùng là có ngay món salad mát lành, đầy đủ dưỡng chất.
Theo monansalad, buatruavanphong, shopeefood
