(SGTT) – Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, các món lẩu có sức hút riêng biệt không kém cạnh sushi hay sashimi. Và món lẩu gà Mizutaki mang đến cho thực khách những dư vị thanh ngọt khó quên.
- Nồi lẩu cuối tuần lạ miệng cùng thịt nai nấu mẻ
- Nồi lẩu cuối tuần chọn món phở ‘nâng cấp’ đặc biệt
- Nồi lẩu cuối tuần chua chua, ngọt ngọt cùng thịt mực nấu chanh dây
Theo các chuyên trang ẩm thực, lẩu gà Mizutaki bắt nguồn từ thành phố Fukuoka, phổ biến đến mức du khách chưa từng thưởng thức món lẩu này xem như chưa đặt chân đến đây. Giờ hãy cùng khám phá những thông tin thú vị về món lẩu này.
Đầu tiên, cách nấu món lẩu này được lấy ý tưởng từ lẩu lòng Motsunabe, khi thời xưa, thực phẩm khan hiếm và người dân phải tận dụng luôn cả nội tạng ăn thay thịt. Dần dần, người dân Fukuoka thay thế bằng thịt gà và chúng như là định hình chuẩn cho lẩu Mizutaki.
Tương tự các món lẩu khác, nước dùng là phần “tinh hoa”, quyết định độ ngon của một món lẩu và điểm nhấn của lẩu gà Nhật Bản nằm ở nền tảng vị súp. Cụ thể, trên nền công thức truyền thống là lấy xương gà đem hầm, đầu bếp chọn một trong ba loại gia vị gồm tương shoyu, miso và muối để đẩy hương vị nước lẩu lên thêm “một bậc”. Sau đó, người nấu mới tiếp tục cho thêm tảo bẹ, cá ngừ vào nước dùng và hầm đến khi mọi thứ hòa quyện nhau.
Những thực khách dùng được lòng gà nhớ dặn nhà hàng để họ giữ lại và cho vào phần nước lẩu. Tuy độ đạm cao ở mề, gan, tim… nhưng lòng gà lại mang đến hương vị đậm đà hơn cho món lẩu. Khác với người Việt khi dùng lẩu sử dụng rất nhiều loại rau, lẩu gà Nhật Bản chỉ dùng một số loại cơ bản như cải thảo, nấm, cà rốt, ít đậu hũ. Nước sốt chấm thì chọn nước tương Nhật Bản.
Khi thưởng thức, thực khách tuần tự cho thịt gà vào nổi lẩu nấu cho chín. Sau đó, thả rau vào nhúng vừa phải để giữ độ giòn nhất định. Để no bụng, mọi người có thể dùng kèm cơm, mì udon, bánh gạo cho món lẩu này.
Khá thú vị khi trong văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam có nhiều món lẩu gà như lẩu gà lá é miền Trung, lẩu gà chọi, lẩu gà tiềm thuốc bắc… Nhưng tin chắc rằng hương vị lẩu gà Nhật Bản sẽ là một sự mới lạ cho thực khách đổi vị, nhất là bữa trưa cuối tuần.
Gia Hân tổng hợp
