Phở trộn sốt me: chua ngọt, lạ miệng cho bữa trưa giữa tuần

(SGTT) - Nếu đã quen với hương vị của phở nước thơm mùi quế hồi hay phở xào lăn nóng hổi, thực khách có thể đổi vị với món phở trộn sốt me. Sợi phở dai mềm, quyện cùng nước sốt me chua ngọt, ăn kèm thịt luộc hoặc bò xào, thêm rau sống, đậu phộng rang và hành phi, tạo nên hương vị hài hòa, lạ miệng.

Phở trộn sốt me là lựa chọn đáng thử cho những ngày muốn đổi vị. Khác với tô phở nước thơm mùi quế hồi hay phở xào đậm đà, món ăn này gây ấn tượng bằng vị chua ngọt đặc trưng và cách kết hợp nguyên liệu hài hòa.

Phở dùng trong món trộn thường là bánh phở tươi bản nhỏ, được trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để ráo. Sợi phở khi trộn cần giữ độ khô, không dính và không nát để thấm đều nước sốt. Người nấu thường thêm ít dầu mè hoặc dầu hành phi giúp sợi phở bóng, thơm và không bị vón.

Linh hồn của món ăn là phần sốt me được nấu từ nước cốt me pha loãng, đường thốt nốt, nước mắm, tỏi ớt băm và tương ớt. Hỗn hợp được đun sôi đến khi sánh nhẹ, dậy mùi thơm từ me chua và tỏi phi. Vị chua dịu, hậu ngọt thanh và mặn vừa phải, khi rưới lên phở tạo nên lớp áo đậm đà bao quanh từng sợi bánh.

"Topping" cho món ăn thường là thịt bò xào tái, thịt heo luộc thái mỏng hoặc tôm sú hấp. Rau ăn kèm gồm giá trụng, rau răm, xà lách, dưa leo bào sợi hoặc cải non, vừa tạo độ giòn, vừa cân bằng vị chua ngọt của nước sốt.

Đậu phộng rang giã dập, hành phi vàng thơm, ớt tươi và hành lá là những thành phần không thể thiếu. Tất cả được trộn đều, dùng khi còn nóng là ngon nhất. Dù không có nước dùng hay nhiều dầu mỡ, phở trộn sốt me vẫn bảo đảm dinh dưỡng nhờ đủ tinh bột, đạm và rau xanh, thích hợp cho ngày oi bức hoặc khi đã ngán cơm.

Tùy quán, món ăn còn được biến tấu thêm trứng lòng đào, nem nướng, giò tai hay tóp mỡ chiên giòn. Thực khách thích vị đậm có thể gọi thêm chén sốt me riêng hoặc mắm tỏi để chấm thịt. Mỗi thành phần góp phần tạo nên tổng thể hài hòa, đủ để làm nên một bữa trưa giữa tuần vừa ngon miệng, vừa no bụng.