Nui nấu hải sản đậm vị biển cả cho bữa trưa giữa tuần

(SGTT) - Nếu như nui nấu bò viên mang lại cảm giác giòn sần sật, thì nui nấu hải sản lại hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên từ tôm, mực, nghêu hay sò. Đây là gợi ý lý tưởng cho bữa ăn đổi vị, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Trong ẩm thực Việt, nui đã trở thành nguyên liệu quen thuộc. Không chỉ được dùng trong các món xào hay chiên, nui còn hợp khi dùng cùng nước dùng nóng hổi. Loại nui ống hoặc nui xoắn thường được chọn nhiều bởi dễ mua, dễ nấu, giữ độ dai mà không bị bở khi ngâm lâu trong nước.

Điểm nhấn quan trọng nhất của món ăn nằm ở phần hải sản tươi. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng; mực cắt khoanh tròn; nghêu, sò rửa sạch để giữ trọn vị ngọt của biển cả. Khi nấu, hải sản chỉ nên chín tới để giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Chính sự kết hợp này làm cho tô nui thêm phần phong phú, vừa có độ ngọt dịu từ tôm, vừa có độ giòn sần sật của mực, lại thêm vị đậm đà từ nghêu sò.

Phần nước dùng cũng góp phần quyết định hương vị. Người nấu thường chọn hầm xương heo hoặc xương gà để lấy vị ngọt thanh, sau đó thêm cà chua xào sơ để tạo màu đỏ tươi bắt mắt. Một ít hành tây, gừng nướng cũng được cho vào nhằm tăng mùi thơm và vị ngọt tự nhiên. Khi thả hải sản vào, nước dùng trở nên đậm đà, thoang thoảng hương biển.

Rau ăn kèm thường là cải ngọt, cải thìa hoặc rau muống cắt khúc. Những loại rau xanh này vừa cân bằng hương vị, vừa giúp món ăn thêm phần tươi mát. Trên cùng, rắc ít hành lá, ngò rí và tiêu xay để làm dậy hương.

Một tô nui nấu hải sản khi bưng ra không chỉ đẹp mắt với màu vàng của nui, đỏ hồng của tôm, trắng trong của mực, xanh mướt của rau mà còn lan tỏa mùi thơm đặc trưng. Vị dai mềm của nui, ngọt giòn của hải sản, chan với nước dùng nóng hổi tạo nên sự kết hợp hài hòa, khiến người thưởng thức nhớ mãi.

Món ăn này thích hợp cho cả bữa sáng nhiều năng lượng, bữa trưa văn phòng nhanh gọn hoặc bữa tối quây quần gia đình. Chỉ cần một phần nui nấu hải sản nóng hổi, thực khách đã có ngay bữa ăn trọn vẹn với đủ tinh bột, đạm và rau xanh.