(SGTT) - Trong những ngày thời tiết dịu mát vào buổi trưa, lẩu vịt nấu tiêu xanh là món ăn mang đến cảm giác ấm bụng và dễ chịu. Không quá cầu kỳ, nồi lẩu này thu hút thực khách nhờ vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh hòa cùng thịt vịt mềm ngọt, nước dùng đậm đà nhưng không ngấy.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Nguyên liệu chính của món ăn là thịt vịt, thường chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ vì phần thịt săn chắc, ít mỡ, khi nấu lâu vẫn giữ độ ngọt đặc trưng. Vịt sau khi làm sạch chặt miếng vừa ăn, sơ chế kỹ để khử mùi hôi. Đây là bước quan trọng giúp món lẩu giữ hương vị dễ chịu, không bị ám mùi đặc trưng của thịt vịt.
Tiêu xanh là thành phần tạo nên nét riêng cho món lẩu. Tiêu xanh tươi, còn nguyên chùm, có vị cay nhẹ và mùi thơm dịu, khác hẳn với tiêu đen hay tiêu xay. Khi nấu trong nước dùng, tiêu xanh dần tiết ra hương cay ấm, làm nồi lẩu trở nên dậy mùi nhưng không quá gắt. Vị cay này lan tỏa chậm, càng ăn càng cảm nhận rõ, phù hợp cho những bữa ăn cần sự ấm áp.
Nước dùng lẩu vịt nấu tiêu xanh thường nấu từ xương vịt, kết hợp cùng sả, gừng và hành tím để tạo mùi thơm nền. Thịt vịt xào sơ với gia vị trước khi cho vào nồi nước dùng, giúp thịt săn lại và thấm vị ngay từ đầu. Khi nồi lẩu sôi, từng miếng vịt mềm dần, nước dùng trở nên trong và đậm đà hơn.
Các nguyên liệu ăn kèm cũng góp phần hoàn thiện nồi lẩu. Rau thường dùng là rau muống, cải thảo, cải xanh, nấm các loại hoặc bông súng, bông điên điển tùy theo sở thích. Rau xanh giúp cân bằng vị béo của thịt vịt và làm món ăn nhẹ nhàng hơn. Ngoài ra, các loại bún tươi, mì trứng hoặc miến cũng thường được chuẩn bị để ăn kèm, giúp bữa ăn thêm no bụng.
Khi thưởng thức, nồi lẩu bốc hơi nghi ngút, mùi tiêu xanh hòa quyện cùng hương sả và gừng tạo cảm giác đặc trưng. Thịt vịt mềm, không dai, thấm vị nước dùng cay nhẹ, ăn đến đâu ấm người đến đó. Lẩu vịt nấu tiêu xanh không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác sum vầy, phù hợp cho những buổi họp mặt trưa cuối tuần.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
