(SGTT) - Trong những món lẩu mang “hơi thở” đồng quê Việt, lẩu vịt om chuối đậu luôn có sức hút rất riêng ở tiêu chí bình dị, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Thực tế, nếu lẩu hải sản gây ấn tượng bởi vị ngọt thanh, lẩu bò mang đến sự béo đậm thì lẩu vịt om chuối đậu lại là sự kết hợp hài hòa giữa chất mềm ngọt của thịt vịt, vị bùi của chuối xanh, chút béo mịn từ đậu hũ và sắc xanh của rau tía tô, hành lá. Tất cả hòa quyện để tạo thành nồi lẩu thơm ngon, thích hợp cho bữa quây quần gia đình.
Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở thịt vịt, loại thịt có hương vị đặc trưng, thấm đậm gia vị nhờ quá trình xào cùng nghệ, mẻ và các loại gia vị truyền thống. Để món lẩu tròn vị, người nấu thường chọn vịt ta hoặc vịt đồng, thịt chắc và ngọt. Trước khi nấu, vịt được làm sạch bằng muối, gừng và rượu trắng để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn, ướp cho thấm để khi nấu lên hương vị rõ nét.
Chuối xanh trong món này phải là chuối tiêu già, còn độ cứng. Chuối đem gọt vỏ, xắt khúc và ngâm nước nghệ hoặc nước muối để giữ màu đẹp. Khi nấu, chuối chuyển sang màu vàng nhẹ, đậm đà nước dùng và mang độ bùi rất đặc trưng.
Ngoài thịt vịt và chuối, đậu hũ chiên là nguyên liệu giúp món ăn thêm hài hòa. Đậu hũ thấm nước dùng, mềm bên trong nhưng vẫn giữ lớp vỏ nhẹ, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn kèm với bún hoặc mì.
Phần nước dùng là nơi “hội tụ” của nhiều tầng hương vị, từ vị chua nhẹ giúp cân bằng mùi đặc trưng của thịt vịt; vị thơm bùi của nghệ đến chút cay thoảng của ớt cùng hương lá lốt, tía tô, hành lá mang dấu ấn ẩm thực Bắc bộ. Khi nồi lẩu sôi lăn tăn, mùi thơm bốc lên khiến ai cũng phải gắp vội miếng chuối, miếng vịt để cảm nhận trọn vẹn vị món quê.
Một nồi lẩu vịt om chuối đậu đúng điệu không thể thiếu rau ăn kèm, như rau muống, cải xanh, mồng tơi hoặc rau tần ô. Ăn cùng bún tươi hoặc mì trứng, thực khách dễ dàng cảm nhận vị đậm đà mà không gây ngấy. Đặc biệt, vì có vị chua nhẹ và mùi thơm từ các loại lá gia vị, món lẩu này thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình, kể cả người lớn tuổi.
Không quá cầu kỳ nhưng lại phong phú từ nguyên liệu đến hương vị, lẩu vịt om chuối đậu là món ăn mà chỉ cần nếm thử một lần, thực khách sẽ nhớ ngay cảm giác ấm cúng và thân thuộc của bữa cơm quê nhà.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
