Mì gà hầm nấm đông cô thanh vị cho bữa trưa giữa tuần

(SGTT) - Giữa những lựa chọn bữa trưa quen thuộc như cơm, phở hay hủ tiếu, món mì gà hầm nấm đông cô là gợi ý đáng thử cho những ai cần phần ăn đủ chất mà không quá no.

Phần gà dùng trong món ăn này thường là đùi gà, cánh gà hoặc gà nguyên khúc chặt nhỏ, chọn loại gà ta hoặc gà thả vườn để khi hầm thịt không bị bở mà vẫn giữ được độ dai ngọt. Trước khi nấu, gà sơ chế kỹ, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó, hầm với hành tím, gừng và củ cải trắng.

Nấm đông cô là nguyên liệu không thể thiếu, góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Có thể dùng nấm đông cô khô hoặc tươi. Nếu dùng nấm khô, cần ngâm nước ấm cho nở mềm trước khi cho vào nồi. Nấm tươi chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ gốc già và cho vào sau khi nước hầm đã ngọt, tránh nấu quá lâu làm nấm bị nhũn.

Nước hầm thường nấu từ xương gà và phần thịt ăn kèm, thêm củ cải trắng, hành tím nướng và gừng đập dập. Trong quá trình nấu, người nấu cần hớt bọt thường xuyên để nước trong và thơm. Không cần thêm nhiều gia vị, chỉ cần ít muối, nước mắm và đường phèn là đã đủ để nước dùng dậy vị, không quá gắt cũng không mặn.

Món ăn có thể nấu theo hướng thanh đạm, không dầu mỡ, phù hợp với người đang cần bữa ăn nhẹ, hoặc đang trong chế độ ăn lành mạnh. Nếu muốn nước dùng béo hơn, có thể cho thêm vài lát củ sen hoặc nấm tuyết để tăng vị ngọt và độ mềm mượt tự nhiên.

Mì dùng cho món này thường là mì trứng vàng hoặc mì gạo dai, trụng vừa tới, xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai và không bị dính. Khi chan nước hầm nóng vào, sợi mì thấm vị nhưng vẫn giữ được kết cấu ban đầu, không bị nát.

Ngoài mì, món ăn có thể kết hợp với vài cọng cải thìa, rau cải ngọt hoặc giá trụng để tăng thêm phần rau xanh, tạo màu sắc hài hòa và bổ sung chất xơ cho khẩu phần.

Mì gà hầm nấm đông cô thường không cần nước chấm cầu kỳ. Chỉ cần một chén nhỏ nước tương, thêm vài lát ớt hoặc ít gừng băm là đủ để làm bật vị của phần thịt gà và nấm. Với ai thích cay, có thể thêm sa tế hoặc tương ớt để tăng vị ấm nồng.

Mì gà hầm nấm đông cô không phải là món ăn phức tạp, nhưng dễ chinh phục người ăn nhờ sự nhẹ nhàng, hài hòa và tròn vị. Món ăn phù hợp với cả người lớn tuổi, trẻ nhỏ lẫn nhân viên văn phòng cần một bữa trưa nhanh gọn, dễ tiêu mà vẫn thơm ngon và đủ dinh dưỡng.