(SGTT) – Khác những mâm tiệc với các món ăn đựng riêng biệt, mẹt là vật dụng giúp mâm tiệc thêm bắt mắt khi các món ăn được đựng chung. Theo đó, mâm tiệc cuối tuần hôm nay gợi ý đến thực khách mẹt thịt dê 5 món.
- Mâm tiệc cuối tuần với gỏi ổi cá hồi, cánh gà nướng sốt chanh dây
- Mâm tiệc cuối tuần có điểm nhấn ở khai vị ba món
- Mâm tiệc trưa kiểu tứ vị từ cua hoàng đế
Hiện nay, thịt dê dần trở nên phổ biến tại các quán ăn, nhà hàng bởi hương vị có sự đặc trưng. Từ đó, đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn và đựng chúng trong một mẹt.
Khai vị - xôi dê: Mang hương vị mới lạ hơn các món khai vị như gỏi, súp, xôi dê làm từ gạo nếp, thịt dê băm nhuyễn cùng một số gia vị như sả, ớt, hạt nêm. Cụ thể, thịt dê được sơ chế sạch và băm nhuyễn, xào với gia vị cho chín đều. Gạo nếp thì đồ xôi, thêm nước cốt dừa để có vị béo nhẹ. Món này ăn nóng, dùng kèm nước tương hoặc tương ớt.
Khai vị - dồi dê: Dồi dê được làm từ thịt dê tươi, ruột dê, đậu xanh, tía tô, rau thơm, xả, gia vị các loại. Trong khi ruột dê đem sơ chế sạch, khử mùi để làm phần vỏ thì các nguyên liệu còn lại băm thật nhuyễn và nhét vào ruột tạo thành khúc ruột dài. Tiếp đến, đem phần này hấp chín, cắt lát nhỏ vừa ăn. Nước chấm là nước mắm mặn nguyên chất, thêm rau thơm ăn kèm.
Khai vị - chả dê: Chả dê được chế biến từ thịt dê tươi (phần thăn), ướp cùng riềng, sả, mè và các gia vị khác rồi cuốn trong lớp mỡ chài. Tiếp đến, đem chả dê chiên hoặc nướng cho đến chín rồi ăn kèm tương ớt, rau thơm.
Món chính – sườn dê nướng: Bên cạnh các món về thịt dê, sườn dê nướng cũng là đặc sản mà thực khách nên thưởng thức. Thịt sườn dê thường mềm ngọt, không quá dai, cứng như thịt thăn hay thịt bắp. Đầu bếp thường không lọc đi phần xương, mà để nguyên tảng sườn dê nướng hoặc quay bằng bếp than đến chín. Cách làm này giúp thịt có độ mọng nước. Món ăn kèm rau thơm, bánh tráng để cuốn và chao chấm.
Món chính – dê quay: Dê nguyên con đem ướp hỗn hợp gia vị đặc trưng và quay trên than lửa hồng canh vừa chín tới đảm bảo độ ngon và độ ngọt của từng miếng thịt. Cách thưởng thức món ăn này gồm cho thịt lên bánh tráng hoặc rau rừng, cuốn chặt tay và chấm với mắm nêm hoặc chao.
Qua khảo sát, các món ăn trên có giá bán dao động từ 100.000 – 250.000 đồng/phần. Mẹt dê phù hợp cho nhóm khách 3-4 người. Nước uống gợi ý: nước ngọt có ga để kích thích vị giác hơn khi dùng bữa.
Theo amthucvungmien, dacsande, shopeefood
