Mâm tiệc cuối tuần có bánh xèo, món cuốn và lẩu bắt vị

(SGTT) – Chọn phong cách ẩm thực vùng miền, mâm tiệc hôm nay gồm các món bánh xèo, bắp giò heo cuốn rau rừng, bún đậu và cuối cùng là lẩu cua đồng.

Bánh xèo: Không phải là chả giò, súp, món khai vị hôm nay mang phong cách ẩm thực dân dã – bánh xèo. Tùy vào mỗi vùng miền, bánh xèo có nhiều sự biến tấu, nhưng dễ thưởng thức nhất vẫn là bánh xèo kiểu miền Tây. Theo đó, người nấu đổ hỗn hợp bột trên chảo gang sao cho thật mỏng lớp bánh. Nhân thịt thường có ba chỉ heo, tôm tươi. Nước mắm có cà rốt xắt sợi ăn giòn rụm, trong khi rau ăn kèm đa dạng đến hơn chục loại rau.

Bắp giò heo luộc cuốn chấm rau rừng: một phần ăn gồm thịt bắp giò heo luộc, rau sống các loại, đồ chua, xoài cắt lát, dưa leo và tương chấm. Sau khi luộc qua thịt bắp giò heo, người nấu đem cắt lát thành những miếng thịt mỏng với phần da giòn sần sật ở ngoài, phần giữa thịt có lẫn chút gân, chút mỡ, chút nạm. Mọi người có thể thưởng thức riêng từng món hoặc dùng bánh tráng cuốn lại như gỏi cuốn.

Bún đậu mắm tôm: Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống của người dân Hà Nội. Thành phần món ăn gồm bún tươi, đậu hũ, rau tươi và nước chấm. Trong đó, nước chấm là mắm tôm, mắm ngon phải được đặt mua từ những lò làm mắm cổ truyền Thanh Hóa (mắm phải có màu hơi hồng hồng, hoặc màu tím hồng, dậy mùi mắm chứ không nồng). Ngày nay, bún đậu mắm tôm còn có thêm một số thức ăn kèm như chả cốm, chạo ốc, bắp giò heo, dồi sụn...

Lẩu cua đồng: Nhắc đến ẩm thực vùng miền, lẩu là hình thức chế biến món ăn mang hình thức đong đầy, ấm cúng từ nguyên liệu cho đến cách làm. Trong nhiều món lẩu, lẩu cua đồng nổi bật bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Nước dùng lẩu cua đồng mang vị chua nhẹ dấm bỗng và chút ngọt thanh của thịt cua. Thành phẩm lẩu cua đồng có màu sắc hài hòa, trình bày đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng hòa quyện với gạch cua thơm mềm, có thêm sườn sụn giòn sần sật, đậu hũ vàng và rau xanh thanh mát.