(SGTT) - Một bữa cơm niêu đủ đầy không chỉ cần món chính đậm đà mà còn phải có sự xen kẽ giữa vị chua, ngọt, thanh mát để cân bằng vị giác. Mâm cơm hôm nay với bốn món: bò xào ớt chuông, sườn xào chua ngọt, gỏi sứa và cá kho tộ mang đến trải nghiệm tròn vị cho mọi thành viên trong gia đình.
- Mâm cơm niêu thân quen với sáu món đậm đà hương vị
- Mâm cơm niêu đậm đà vị nhà với sáu món ngon thân quen
Bò xào ớt chuông: Thịt thăn mềm được chọn lọc, thái lát mỏng vừa ăn, ướp với tỏi băm, tiêu xay, dầu hào và dầu mè để giữ độ bóng. Ớt chuông xanh, đỏ, vàng rửa sạch, cắt sợi hoặc miếng vuông vừa ăn, vừa để bắt mắt vừa đảm bảo độ giòn. Trên chảo nóng, phi thơm tỏi rồi xào nhanh thịt bò qua lửa lớn để thịt mềm mà không ra nước. Cho ớt chuông vào đảo đều tay, nêm muối, nước mắm và tiêu theo định lượng. Món ăn dậy hương thơm của bò xào tỏi, sắc màu của ớt chuông giữ nguyên độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Sườn xào chua ngọt: Sườn non chặt khúc vừa ăn, luộc sơ để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó ướp với muối, tiêu. Chiên sườn ngập dầu cho vàng đều bên ngoài mà bên trong vẫn mềm. Nước sốt được pha từ giấm gạo, đường, nước mắm, tương cà và ớt băm, nấu sôi cho sánh lại rồi thêm sườn vào rim cho thấm. Món sườn có lớp áo sốt óng ánh, vị chua ngọt cân bằng, thơm nhẹ mùi tỏi ớt và tiêu. Đây là món được yêu thích bởi vị đậm đà, phù hợp khẩu vị cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Gỏi sứa: Sứa tươi được sơ chế kỹ, trụng qua nước sôi pha giấm gừng để khử mùi, cắt miếng vừa ăn. Rau ăn kèm gồm xoài xanh bào sợi, dưa leo, cà rốt, rau răm. Nước trộn gồm nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt, pha vị chua ngọt hài hòa. Trộn đều các nguyên liệu, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để tăng hương vị. Món gỏi sứa mang lại cảm giác tươi mát, giòn nhẹ, giúp làm dịu vị giác trước những món kho, xào đậm đà.
Cá kho tộ: Cá bống (hoặc cá lóc, cá thu nhỏ) làm sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm ngon, tiêu xay, hành tím băm, đường và nước màu. Cá được kho trong tộ đất, lửa nhỏ liu riu, thêm ít nước dừa để thịt cá mềm, thấm vị mà không tanh. Nước kho sánh lại, bám quanh từng miếng cá óng ánh, thơm mùi hành, tiêu, nước mắm.
Từ bò xào ớt chuông tươi ngon, sườn xào chua ngọt đậm đà, gỏi sứa giòn mát đến cá kho tộ đậm chất quê nhà, mâm cơm hôm nay đủ sắc, hương, vị. Một bữa cơm dung dị nhưng trọn vẹn, mang hơi ấm bếp Việt gắn kết mọi thành viên trong gia đình.
Theo amthucvungmien, monngoncomnieu, shopeefood
