(SGTT) - Từ những nguyên liệu hải sản tươi ngon như tôm càng, cá mú, tép sông và sò điệp, mâm cơm niêu hôm nay mang phong vị hiện đại nhưng vẫn giữ tinh thần mộc mạc của bữa cơm Việt. Bốn món ăn với những sắc thái khác nhau, như béo mặn, giòn thơm, thanh mát và ngọt dịu được chế biến sao cho cân bằng vị giác và phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn những bữa cơm tiếp đãi khách.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Tôm càng sốt trứng muối: Tôm càng chọn loại tươi sống, kích cỡ vừa, vỏ cứng, thịt chắc. Tôm sau khi làm sạch chẻ lưng, giữ nguyên đầu để tăng vị ngọt tự nhiên khi chế biến. Trước khi sốt, tôm chiên nhanh trong dầu nóng để lớp vỏ ngoài se lại, giữ trọn độ ngọt của thịt bên trong. Sốt trứng muối là "linh hồn" của món ăn làm từ trứng vịt muối hấp chín, tán nhuyễn rồi xào cùng bơ lạt, sữa tươi và đường để tạo độ béo mịn. Khi sốt đạt độ sánh, tôm được cho vào đảo nhanh tay để sốt áo đều lên từng con.
Cá mú chiên giòn sốt tương gừng: Cá mú chọn loại cá tươi, thịt trắng, dai và ít xương dăm. Cá làm sạch, cắt khoanh hoặc phi lê, thấm khô rồi áo lớp bột mỏng trước khi chiên. Cá chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa để lớp vỏ vàng giòn đều mà phần thịt bên trong vẫn giữ độ ẩm và vị ngọt tự nhiên. Phần sốt tương gừng pha từ tương hột xay nhuyễn, gừng tươi băm nhỏ, tỏi, nước mắm và đường. Sốt nấu sôi nhẹ cho dậy mùi gừng, sau đó rưới trực tiếp lên cá hoặc dùng kèm khi ăn. Khi thưởng thức, lớp cá giòn tan hòa cùng vị mặn ngọt của tương và mùi cay ấm của gừng, tạo cảm giác tròn vị, dễ ăn và không ngấy.
Gỏi bông điên điển tép sông: Bông điên điển chọn loại vừa nở, cánh vàng tươi, không dập. Trước khi trộn gỏi, bông trụng nhanh qua nước sôi rồi làm nguội để giữ độ giòn và màu sắc đẹp. Tép sông loại nhỏ, vỏ mỏng được rang hoặc luộc chín rồi bóc vỏ, giữ lại phần thịt ngọt tự nhiên. Gỏi trộn cùng hành tím thái mỏng, rau răm, đậu phộng rang và nước trộn chua ngọt pha từ nước mắm, đường, tắc hoặc chanh. Các nguyên liệu trộn nhẹ tay để bông điên điển không nát, tép sông thấm đều gia vị. Món gỏi có vị chua dịu, ngọt nhẹ, xen lẫn độ giòn của bông và vị ngọt của tép, giúp cân bằng các món chiên và sốt béo trong mâm cơm.
Súp ngọc bích sò điệp: Súp ngọc bích được chế biến từ nước dùng gà hoặc hải sản hầm kỹ, trong và ngọt tự nhiên. Sò điệp chọn loại tươi, thớ thịt dày, rửa sạch và trụng nhanh để giữ độ mềm ngọt. Ngọc bích của món súp thường là cải bó xôi xay nhuyễn hoặc nước ép rau xanh, tạo màu xanh dịu mắt và vị thanh mát. Khi nước dùng sôi, cho sò điệp vào nấu vừa chín, sau đó hòa phần rau xanh để tạo màu và độ sánh nhẹ. Súp nêm nếm tinh tế, không quá đậm, để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của sò điệp và nước dùng. Khi dùng nóng, súp có vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ, là món kết thúc lý tưởng cho mâm cơm niêu mang hơi hướng hải sản.
Theo mamcomviet, blogamthuc, shopeefood
