Lẩu phèo đơn giản mà thơm ngon cho trưa cuối tuần

(SGTT) – Trong nhiều phần lòng heo hoặc bò, phèo (lòng) tạo nên sự thích thú bởi độ béo bùi bên trong, giòn sần sật ở phần da ngoài. Hôm nay, thực phẩm này là nguyên liệu chính cho nồi lẩu ấm nồng trưa cuối tuần.

Điểm qua các phần lòng bò hay heo trong món lẩu, ghi nhận có lẩu xí quách, lẩu cật, lẩu tim… Trong đó, lẩu phèo tạo điểm nhấn bởi hương vị đặc trưng. Qua tìm hiểu, lẩu phèo còn là món ăn nổi tiếng của người dân huyện Trảng Bom, Đồng Nai. Du khách có dịp về đây sẽ được người dân bản địa mời đến thưởng thức món này tại một số quán gần Khu du lịch Sinh thái Thác Giang Điền.

Quay lại món lẩu phèo hôm nay, có hai chọn lựa tùy mỗi quán: phèo heo hoặc phèo bò. Trong đó, phèo heo dễ ăn hơn bởi không nồng mùi, phần da mỏng hơn (đặc biệt là phèo hai da). Còn phèo bò có độ dày ở phần da, phần chất béo bên trong cũng béo bùi hơn. Thế nên, mọi người yêu thích phèo heo có thể chọn thưởng thức ở các quán lẩu bán đa dạng món, còn phèo bò nên chọn các quán lẩu chuyên bò.

Về nước dùng, tương tự phần thịt nhúng: nghĩa là thịt heo có nước dùng heo, lẩu bò có nước dùng bò. Điều này giúp bảo đảm chất lượng món ăn, cũng như hương vị thực phẩm nhúng lẩu. Với lẩu phèo, một số loại rau nhúng lẩu hợp vị là tía tô, hành lá, hành củ, rau cải. Cách nhúng rau cũng tương tự các món lẩu khác khi đợi nước lẩu sôi thả vào và nhúng trong vài phút. Lúc này, vị thanh ngọt của rau hòa cùng nước lẩu tạo nên vị thanh tao hơn.

Giờ trưa cuối tuần gần đến, mọi người hãy rủ rê người thân, bạn bè nhâm nhi lẩu phèo. Thức uống gợi ý các loại nước ép hoặc trà từ trái cây.