(SGTT) – Nếu bạn đã quen vị chua của lẩu gà lá giang, vị cay ấm của lẩu gà nấm hay lẩu gà ớt hiểm, thì lẩu gà củ sen là một lựa chọn đáng thử cho những ngày muốn tìm món ăn thanh đạm, dễ ăn mà vẫn đủ chất. Vị ngọt dịu từ củ sen và thịt gà, kết hợp với các loại rau, nấm và nước dùng trong, thanh, mang đến cảm giác ấm bụng, dễ chịu cho bữa trưa cuối tuần.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Dân dã nồi lẩu cá hú măng chua trưa cuối tuần
Lẩu gà củ sen là món ăn nổi bật nhờ sự kết hợp giữa thịt gà và củ sen – loại củ quen thuộc trong ẩm thực Á Đông, thường xuất hiện trong các món thanh nhiệt, bổ máu và hỗ trợ an thần. Củ sen được chọn loại tươi, màu trắng ngà, ít dập. Sau khi gọt vỏ, củ được cắt lát dày vừa phải, ngâm giấm loãng để giữ độ giòn và tránh thâm.
Thịt gà thích hợp là gà ta hoặc gà thả vườn với phần thịt săn, ít mỡ, da vàng tự nhiên. Có thể chặt miếng vừa ăn hoặc lọc lấy thịt riêng, giữ xương để hầm nước dùng. Một số nguyên liệu thường được kết hợp thêm gồm nấm hương, nấm kim châm, cà rốt, táo đỏ, kỷ tử, hành tây và gừng – giúp tăng độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.
Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị món lẩu. Xương gà hoặc phần cổ, cánh được rửa sạch, trụng sơ rồi hầm cùng hành tím nướng, vài lát gừng và củ cải trắng. Sau khoảng 45–60 phút, củ sen mới được cho vào để giữ độ giòn và vị bùi, tránh bị mềm nhũn do nấu quá lâu.
Kế đến, các nguyên liệu như nấm, táo đỏ, kỷ tử và hành tây được thêm vào. Gia vị nêm nhẹ với muối, nước mắm, ít đường phèn để giữ vị thanh. Bột ngọt và hạt nêm thường không cần thiết do nước dùng đã đủ ngọt. Một số nơi còn thêm nước dừa tươi ở cuối quá trình nấu để tăng hương vị tự nhiên, hoặc rang sơ củ sen trước khi nấu nhằm tạo mùi thơm nhẹ.
Lẩu gà củ sen thường ăn kèm các loại rau như cải thảo, rau muống chẻ, bắp cải, hẹ hoặc mồng tơi. Nấm kim châm, nấm đùi gà hay nấm rơm cũng phù hợp để nhúng lẩu, góp thêm độ ngọt mà không át vị gà. Món ăn kèm có thể là bún tươi, miến dong hoặc mì trứng, tùy khẩu vị. Người thích ăn đậm có thể dùng thêm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
Không cay, không chua, không nhiều dầu mỡ, món ăn này dễ dùng, phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người đang cần phục hồi sức khỏe. Đây cũng là lựa chọn thích hợp cho bữa trưa cuối tuần, khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu, cùng chia sẻ món ăn thanh đạm mà vẫn giàu dưỡng chất.
Theo monlaungon, blogamthuc, shopeefood
