(SGTT) – Nếu đã quen với vị cay nồng của lẩu bò sa tế hay vị chua nhẹ của lẩu bò nhúng giấm, bạn có thể thử lẩu bò ngũ vị như một lựa chọn mới mẻ. Nước dùng được ninh từ xương bò, kết hợp cùng hồi, quế, gừng, sả và thảo quả, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ấm – phù hợp cho những bữa trưa cuối tuần cần đổi vị.
- Thân quen nồi lẩu bò khoai môn trưa cuối tuần
- Bùng nổ vị giác cùng nồi lẩu gà nấu tiêu xanh
Không quá cay như lẩu sa tế, cũng không chua như lẩu giấm, lẩu bò ngũ vị tạo dấu ấn riêng nhờ hương thơm thoảng vị quế, hồi, sả – gợi nhớ đến những món hầm truyền thống nhưng vẫn giữ được sự hài hòa, dễ chịu khi kết hợp cùng thịt bò.
Ngay khi được dọn ra bàn, món lẩu đã gây ấn tượng bởi mùi thơm đặc trưng. Nước dùng được hầm từ xương ống hoặc đuôi bò đã trụng sơ, nấu cùng hành tím nướng, gừng đập dập, quế và hồi trong ít nhất 1–2 giờ. Để làm dậy mùi, phần gia vị “ngũ vị” gồm hồi, quế, thảo quả, gừng và sả thường được rang sơ trước khi cho vào nồi.
Nhờ đó, nước dùng có vị ấm, hơi cay nhẹ, ngọt hậu và thơm một cách tự nhiên. Ở một số nơi, đầu bếp còn thêm nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường vào giai đoạn cuối, tạo độ béo nhẹ và kết cấu sánh mịn cho nồi lẩu.
Thành phần chính của lẩu khá đa dạng, từ nạm mềm, gân giòn, bò viên đến ba chỉ bò thái mỏng. Tùy khẩu vị, thực khách có thể chọn phần nhiều gân, nạc mềm hoặc các loại thịt cuộn nấm. Một số nơi còn dùng thêm đuôi bò, gầu để tăng phần hấp dẫn.
Rau nhúng đi kèm gồm cải xanh, cải thảo, rau muống chẻ, cần nước và các loại nấm tươi như nấm bào ngư, đùi gà, kim châm. Ngoài ra, khoai môn, bắp Mỹ hoặc củ sen cũng được thêm vào để làm ngọt tự nhiên cho nước dùng. Mì trứng, miến dong hoặc bánh phở là món ăn kèm không thể thiếu, giúp trọn vẹn hương vị.
Không quá nồng, cũng không kén người ăn, lẩu bò ngũ vị phù hợp cho nhiều lứa tuổi. Trong không khí quây quần cuối tuần, nồi lẩu bốc khói bên mâm cơm gia đình mang lại không chỉ một bữa ăn ngon mà còn là cảm giác ấm cúng, sum vầy.
Theo blogamthuc, monngonmoingay, shopeefood
