(SGTT) – Là hai thực phẩm khá quen thuộc trong thực đơn cơm trưa văn phòng, thịt tôm và trứng cút khi kết hợp cùng nhau qua cách chế biến kho sẽ tạo nên thành phẩm món ăn kèm cơm trắng rất bắt vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Tạm bỏ qua món thịt kho trứng cút thân quen, bữa cơm trưa hôm nay đổi vị từ thịt heo sang thịt tôm thanh ngọt, có độ giòn sần sật đặc trưng. Từ tên gọi cũng đã cho thấy món ăn gồm hai thành phần chính là tôm và trứng cút, còn lại là một số gia vị nêm nếm cơ bản trong các món kho ẩm thực Việt.
Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc chọn lựa trứng cút trong các món cơm trưa văn phòng đều theo yếu tố cân bằng dinh dưỡng và khẩu phần ăn. Thực tế, nếu dùng trứng gà hay trứng vịt thì mỗi khẩu phần trứng rất nhiều, một số thực khách dùng không hết và bỏ phí. Trong khi đó, trứng cút có kích cỡ nhỏ hơn, có thể tùy chọn khẩu phần ăn gồm 1, 2 hay nhiều hơn tùy người nấu.
Về hương vị, trứng cút có vị thơm đặc trưng, hòa quyện khéo léo vị thơm như trứng gà mà không quá nồng mùi như trứng vịt. Qua phương pháp kho, trứng cút lại càng thấm vị thơm ngon. Đến thịt tôm, lựa chọn ở quán ăn thường là tôm đông lạnh, loại lột vỏ và sơ chế sẵn, người nấu chỉ việc xào thành món ăn. Còn người nội trợ nấu tại nhà có thêm lựa chọn tôm tươi sống, đa dạng tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc hay cao cấp hơn có tôm càng, tôm hùm.
Phương pháp kho trong món ăn hôm nay yếu tố ngon hay không nằm ở việc canh mức nhiệt độ lửa khi kho và nước thắng màu. Cụ thể, nước thắng màu giúp món ăn có màu đẹp, hương thơm riêng biệt của kiểu kho dân dã Việt. Còn nhiệt độ kho cụ thể là lửa cứ liu riu trong một khoảng thời gian nhất định cho thịt tôm và trứng cút thấm nước sốt kho (nước sốt kèo kẹo thì đậm đà, còn nước sốt loãng phù hợp cho nhóm khách đông người, chan nước sốt nhiều như canh).
Có hương vị tương tự món thịt kho trứng cút, thế nhưng, tôm trứng cút lại bắt vị hơn bởi mùi thơm từ thịt tôm hòa quyện cùng trứng cút. Thêm ít tiêu, tí ớt xắt, hành ngò rắc trên món ăn là mọi người đã có bữa trưa thơm ngon, dinh dưỡng.
Theo comtruavanphong, blognauan, shopeefood
