(SGTT) - Những sợi hủ tiếu mềm quyện cùng vị nước dùng ngọt thanh, thêm vài viên mọc dai giòn, đủ khiến thực khách hào hứng cho bữa trưa giữa tuần.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Nhắc đến các món nước quen thuộc của người Việt, hủ tiếu luôn là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Không chỉ phổ biến ở miền Nam, món ăn này còn có nhiều biến tấu về cách nấu và nguyên liệu. Trong đó, hủ tiếu nấu mọc là một lựa chọn hài hòa, dễ ăn, phù hợp với cả bữa sáng lẫn trưa.
Nước dùng được xem là “linh hồn” của món hủ tiếu. Để có vị ngọt tự nhiên, người nấu thường chọn xương ống heo tươi, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi hầm cùng củ cải trắng, hành tây và một ít gia vị. Nồi nước phải được nấu liu riu, thường xuyên hớt bọt để giữ được độ trong. Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận vị ngọt thanh, không gắt cũng không ngấy.
Khi đã có nồi nước dùng ngon, có thể kết hợp cùng nhiều loại sợi như bún, phở, miến... Tuy nhiên, sợi hủ tiếu mềm mà vẫn giữ được độ dai nhẹ là lựa chọn đặc trưng của món ăn này.
Điểm nhấn làm nên sức hút của hủ tiếu nấu mọc chính là những viên mọc tròn, trắng ngà, có độ giòn sật và hương thơm đặc trưng. Mọc được làm từ giò sống quết nhuyễn, trộn cùng nấm mèo băm nhỏ, hành lá và một chút tiêu. Khâu quết giò khá công phu: thịt heo phải được xay kỹ, thêm chút mỡ để viên mọc không bị khô, tạo cảm giác béo nhẹ khi ăn.
Khi nước dùng đã sẵn sàng, người nấu thả từng viên mọc vào nồi cho chín đều. Viên mọc không chỉ giữ được hình dáng đẹp mà còn thấm vị ngọt của nước, giúp mỗi miếng ăn vào đều mọng nước, đậm đà.
Một tô hủ tiếu nấu mọc hoàn chỉnh bắt đầu từ việc trụng sợi bánh thật nhanh để giữ độ mềm vừa phải, không bị bở. Sau đó, cho hủ tiếu vào tô, thêm vài viên mọc, chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm hành lá, hành phi, tiêu xay là món ăn đã sẵn sàng.
Hủ tiếu nấu mọc thường được ăn kèm rau sống gồm xà lách, húng quế, giá trụng và chén nước mắm chua ngọt hoặc vài lát ớt tươi. Nếu muốn bữa ăn no hơn, thực khách có thể dùng kèm bánh giò cháo quẩy. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng, nên nếu đặt qua ứng dụng trực tuyến, nên hâm lại nước dùng trước khi thưởng thức để giữ trọn hương vị.
Với những ai yêu thích món nước đơn giản, nhẹ bụng mà vẫn đủ đậm đà, một tô hủ tiếu nấu mọc là lựa chọn thích hợp cho bữa ăn giữa ngày.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
