(SGTT) – Nếu mọi người đang tìm kiếm một món ăn vừa dinh dưỡng, vừa thanh mát để chống ngấy cho bữa trưa văn phòng, gỏi miến hải sản chính là gợi ý hợp lý.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Miến được dùng trong món gỏi thường là miến dong hoặc miến khoai, sợi nhỏ, trong và có độ dai tốt. Người nấu ngâm miến trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó, trụng sơ qua nước sôi rồi xả ngay nước lạnh để giữ sợi không bị bở. Sau khi ráo, có thể cắt khúc vừa ăn, trộn vài giọt dầu mè để miến không dính vào nhau khi trộn. Một mẹo nhỏ là luộc miến trong nước có ít muối để sợi miến có vị đậm đà hơn và giữ độ dai khi trộn cùng nước sốt.
Tôm sú loại vừa được chọn để đảm bảo thịt chắc và ngọt. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, luộc trong nước sôi có ít muối và gừng đập dập để khử mùi. Tôm chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh, sau đó cắt đôi theo chiều dọc hoặc để nguyên con tùy cách trình bày.
Mực ống tươi được làm sạch, cắt khoanh mỏng, trụng sơ trong nước sôi có ít muối và rượu trắng để giữ màu trắng trong và độ giòn. Cần lưu ý không luộc quá lâu vì mực bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.
Ngoài tôm và mực, một số nơi còn thêm nghêu, sò điệp, hoặc thịt ghẹ bóc sẵn để tăng vị phong phú. Tuy nhiên, chỉ cần hai nguyên liệu chính là tôm và mực đã đủ làm nổi bật món ăn nhờ hương vị biển đặc trưng.
Rau ăn kèm gồm có dưa leo bào sợi, cà rốt thái mỏng, hành tây ngâm giấm, rau răm và rau húng. Tất cả giúp tạo độ giòn, màu sắc bắt mắt và mùi thơm dễ chịu. Cà rốt và hành tây có thể ngâm qua hỗn hợp nước chanh, đường để giảm vị hăng, đồng thời tạo hương vị chua nhẹ. Đậu phộng rang giã dập và hành phi cũng là hai thành phần không thể thiếu trong món gỏi. Chúng góp phần tạo thêm độ béo bùi và lớp hương thơm đặc trưng ở phần cuối vị giác.
Nước trộn gỏi là yếu tố quyết định món ăn có ngon hay không. Công thức gồm nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, ớt băm và ít nước lọc để điều chỉnh độ mặn. Hỗn hợp này cần khuấy tan hoàn toàn và nêm nếm vừa miệng, tạo vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ và thơm nồng mùi tỏi ớt.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người nấu cho rau củ, miến và hải sản vào tô lớn, rưới đều nước trộn và trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều nhưng không bị nát. Món ăn nên được để nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi dùng cho nước sốt thấm sâu, tăng độ ngon.
Gỏi miến hải sản được dọn ra đĩa lớn, rắc thêm ít đậu phộng rang, rau thơm, hành phi và vài lát ớt tươi để tăng màu sắc. Món ăn có thể dùng kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng để tăng độ giòn, hoặc ăn như một món chính nhẹ bụng cho bữa trưa.
Theo amthucvungmien, monngonmoingay, shopeefood
