(SGTT) - Trong các món xào quen thuộc của bữa cơm trưa văn phòng hay bữa cơm gia đình, thịt bò xào dưa chua là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị hài hòa. Món ăn kết hợp thịt bò mềm, vị ngọt tự nhiên với dưa cải muối chua nhẹ, giòn, nêm nếm vừa miệng, không béo, dễ ăn.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Thịt bò xào dưa chua là món xào quen thuộc trong bữa cơm trưa văn phòng lẫn bữa cơm gia đình. Món ăn kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt bò và độ chua giòn của dưa cải muối, dễ ăn, không ngấy, phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Phần thịt bò thường dùng là bắp, thăn hoặc nạc vai – những phần mềm, ít gân. Thịt được thái lát mỏng ngang thớ, ướp với nước mắm, tiêu, tỏi băm, dầu hào và ít dầu ăn để giữ độ ẩm khi xào. Một mẹo nhỏ để thịt mềm hơn là ướp thêm dầu mè hoặc lòng trắng trứng, để nghỉ khoảng 15 phút trước khi chế biến. Khi xào, nên đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm và nước ngọt trong thịt.
Dưa cải muối là nguyên liệu dân dã, phổ biến trong bữa ăn Việt. Loại dưa thích hợp để xào là dưa chua vừa, không quá gắt. Dưa được vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn, có thể rửa sơ nếu muốn giảm độ chua. Khi xào đúng cách, dưa vẫn giữ được độ giòn nhẹ, giúp cân bằng vị với thịt bò, tạo cảm giác ngon miệng mà không ngấy.
Gia vị cho món này không cần cầu kỳ. Bên cạnh tỏi phi, nước mắm, tiêu và dầu hào, người nấu chỉ cần thêm ít đường để trung hòa vị chua. Nếu thích cay, có thể cho thêm vài lát ớt hoặc ít sa tế.
Trình tự xào đơn giản: phi thơm tỏi, xào nhanh thịt bò cho săn lại rồi trút ra. Tiếp đến xào dưa cải cho dậy mùi, thêm chút nước nếu cần. Cho thịt bò trở lại chảo, đảo nhanh tay vài phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu xay để tăng hương thơm và màu sắc món ăn.
Món thịt bò xào dưa chua hợp nhất khi dùng kèm cơm trắng nóng. Vị chua nhẹ giúp dễ ăn, trong khi thịt bò tạo cảm giác chắc bụng. Món này cũng dễ kết hợp với canh rau hoặc món mặn khác trong thực đơn cơm trưa. Một số người thích dùng kèm tương ớt để tăng vị cay, hoặc biến tấu với bún xào cho bữa ăn đổi vị.
Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay nhiều thời gian, nhưng nếu chế biến đúng cách, món thịt bò xào dưa chua vẫn có thể khiến người ăn gắp đến miếng cuối cùng.
Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood
