(SGTT) – Bún cá chấm là món ăn đặc sắc của người dân Hà Nội. Trong bữa trưa hôm nay, mọi người có thể chọn thưởng thức món ăn này để đổi vị cơm trưa.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Có thể nói, trong ẩm thực vùng miền, sợi bún xuất hiện trong khá nhiều món ăn, chẳng hạn như món bún cá chấm giới thiệu hôm nay. Những thực khách từng thưởng thức qua rồi khó thể quên từng miếng thịt phi lê cá giòn rụm, nhâm nhi cùng ít nước sốt rồi gắp thêm miếng bún, húp nước dùng thanh ngọt.
Để làm món ăn hôm nay, thịt cá là nguyên liệu chính và ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn. Một số loại cá như cá rô, cá diêu hồng, cá lóc... được ứng dụng với nguyên tắc lọc bỏ hết xương và da, chỉ giữ lại phần thịt phi lê mọng nước.
Về xương cá hay phần thịt thừa, hầu hết quán ăn kết hợp chung thêm xương ống heo để hầm lấy nước dùng. Qua đó, tạo nên phần nước dùng có hương vị hài hòa giữa thịt heo - cá, không quá nồng mà cũng không quá bị nhạt vị.
Quay lại phần thịt phi lê cá, đúng “tinh thần” bún cá chấm là miếng thịt được ướp sơ qua với gia vị rồi đem chiên giòn. Người nấu có kinh nghiệm sẽ canh thời gian, mức nhiệt lửa để bảo đảm thành phẩm miếng thịt cá giòn tan, ráo dầu và ăn nhiều không bị ngấy.
Để bổ sung chất sơ, món ăn được bổ sung một số loại rau như cải xanh, cần nước, thì là, hành. Đặc biệt, bún cá chấm ngon là phải có nước chấm chua ngọt ăn kèm. Cách thưởng thức cá chấm đúng điệu là mọi người dùng đũa gắp thịt cá chiên giòn chấm nước chấm; nhâm nhi thêm bún và húp phần nước dùng thanh ngọt. Hài hòa về sắc màu, độ thơm ngon đặc trưng là những gì thực khách tìm thấy ở món bún cá chấm.
Theo monngonvungmien, amthucdanda, shopeefood
