Đậm đà phần mì xào sò huyết trưa đầu tuần

(SGTT) - Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, mì xào sò huyết là món ăn vừa no bụng, vừa đậm đà hương vị, thích hợp cho bữa trưa. Sợi mì dai nhẹ kết hợp với sò huyết tươi, cùng gia vị thấm đều tạo nên phần ăn bắt vị.

Mì dùng trong món ăn này có thể là mì gói quen thuộc, loại sợi vàng, dai vừa phải sau khi trụng nước sôi. Ngoài ra, một số quán ăn hoặc người nội trợ còn chọn mì trứng, loại cọng dày, có mùi thơm đặc trưng của trứng, khi xào giữ được độ mềm dai và thấm sốt tốt hơn. Dù chọn loại mì nào, điểm quan trọng là trụng mì chín vừa, xả nước lạnh để mì không bị dính và giữ độ dai khi xào.

Sò huyết, thành phần chính của món ăn nên chọn loại vừa, vỏ bóng, còn tươi sống để khi xào cho vị ngọt đậm tự nhiên. Sò được ngâm nước muối loãng với chút ớt để nhả cát, sau đó rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi xào cùng mì, sò vừa chín tới giữ độ mềm ngọt, không bị khô hay dai.

Món ăn này thường kết hợp thêm rau củ để cân bằng hương vị và màu sắc: giá hẹ, hành tây cắt múi, cà rốt bào sợi hoặc ít ớt chuông xanh đỏ. Rau giúp giảm vị béo của sò, đồng thời làm món xào thêm phần bắt mắt. Một số nơi còn rắc thêm ít rau răm xắt nhuyễn cuối cùng để dậy hương và tạo điểm nhấn cho món ăn.

Gia vị xào mì sò huyết tuy đơn giản nhưng cần điều chỉnh khéo léo để tôn vị ngọt tự nhiên của sò. Một ít dầu điều phi tỏi cho thơm, sau đó cho sò vào xào nhanh tay, nêm nước mắm ngon, ít đường và tiêu xay. Khi sò vừa mở miệng, cho mì vào đảo đều cùng ít nước dùng hoặc nước luộc sò để sợi mì thấm sốt. Người ăn thích cay có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi băm nhuyễn khi xào.

Dù đơn giản, mì xào sò huyết vẫn đủ sức chinh phục thực khách nhờ sự hòa quyện giữa vị ngọt của sò, sợi mì dai thấm đẫm gia vị và hương thơm đặc trưng từ tỏi, tiêu, rau răm. Thêm một ly trà đá hoặc nước ép thanh mát, bữa ăn trở nên tròn vị và no bụng, phù hợp cho cả ngày dài năng động.