(SGTT) - Trong nhiều món kho quen thuộc của bữa cơm văn phòng, gà kho củ nén chiếm cảm tình của thực khách nhờ hương vị đặc trưng: thịt gà mềm chắc thấm gia vị, hòa quyện cùng mùi thơm nồng củ nén.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Gà dùng cho món này thường là gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc, da vàng. Gà đem chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu xay, đường, dầu hào và tỏi băm. Một bí quyết nhỏ để gà mềm và đậm đà hơn là ướp thêm dầu mè, để thịt “nghỉ” 20 phút trước khi kho.
Củ nén, nguyên liệu đặc trưng của miền Trung có hương thơm nồng, vị cay nhẹ, khi kho cùng gà át đi mùi tanh và làm món ăn dậy mùi hơn. Củ nén đập dập, phi thơm với dầu cho vàng nhẹ, sau đó cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn. Tiếp theo, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc, kho nhỏ lửa đến khi gà chín mềm, nước kho sánh nhẹ. Nếu thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc tiêu xanh để tăng hương vị.
Gia vị của gà kho củ nén không cần cầu kỳ, chỉ cần nước mắm, đường, tiêu, nước dừa, củ nén phi vàng là đủ. Thành phẩm đạt chuẩn là miếng gà thấm vị, da bóng, thịt mềm mà không bở, nước kho có màu nâu cánh gián, dậy mùi thơm đặc trưng củ nén.
Món này ngon nhất khi dùng cùng cơm trắng nóng. Vị mặn ngọt hài hòa của nước kho quyện với hạt cơm dẻo tạo cảm giác ngon miệng, dễ ăn. Ngoài cơm, gà kho củ nén còn hợp khi dùng kèm mì gói trụng mềm hoặc mì trứng xào bơ tỏi, cách kết hợp này giúp đổi vị cho bữa trưa, đồng thời làm phần ăn thêm no bụng.
Món ăn không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, nhưng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa gà và củ nén, cùng cách nêm nếm vừa vị, gà kho củ nén luôn là lựa chọn cho bữa cơm gia đình, bữa trưa văn phòng hay những ngày mưa cần chút gì đó ấm bụng.
Theo monngonvanphong, buacomtrua, shopeefood
