(SGTT) - Trong mâm cơm gia đình hay suất cơm trưa văn phòng, gà kho rau răm là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng luôn mang lại cảm giác tròn vị. Không cầu kỳ trong cách chế biến, món ăn này chinh phục người ăn nhờ thịt gà mềm, thấm gia vị, hòa quyện cùng mùi thơm nồng đặc trưng của rau răm, ăn kèm cơm trắng rất bắt vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Nguyên liệu chính của món ăn là thịt gà, thường chọn phần đùi hoặc cánh vì có độ mềm và chút mỡ giúp món kho không bị khô. Gà tươi, da mỏng, thịt săn chắc khi kho giữ vị ngọt tự nhiên. Sau khi sơ chế sạch, thịt gà chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị cơ bản để tạo nền hương vị cho món ăn.
Rau răm là thành phần tạo nên nét riêng cho món gà kho này. Khác với hành lá hay ngò rí, rau răm có mùi thơm nồng, hơi cay nhẹ, hợp khi kết hợp với các món thịt kho. Khi cho vào đúng thời điểm, rau răm không bị nát mà vẫn giữ mùi thơm, giúp món ăn dậy vị rõ rệt mà không cần quá nhiều gia vị.
Cách kho gà với rau răm không phức tạp nhưng đòi hỏi sự cân chỉnh lửa và thời gian. Gà thường xào săn trước với hành, tỏi để lấy vị ngọt, sau đó thêm nước kho và nấu trên lửa vừa. Khi nước kho sánh lại, thịt gà thấm đều gia vị, rau răm mới cho vào để giữ hương thơm. Nước kho không cần quá nhiều, chỉ vừa đủ áo quanh miếng thịt.
Gia vị cho gà kho rau răm thường quen thuộc với bếp Việt: nước mắm, tiêu, đường và ớt nếu thích cay. Vị mặn ngọt cân bằng giúp món ăn dễ ăn, không bị gắt. Tiêu xay rắc cuối cùng làm dậy mùi, kết hợp cùng rau răm tạo cảm giác ấm bụng khi thưởng thức.
Thành phẩm là nồi gà kho có màu nâu vàng, thịt gà mềm, không bở, nước kho sánh nhẹ, điểm xanh của rau răm tạo cảm giác gần gũi, dân dã. Món ăn này đặc biệt phù hợp dùng với cơm trắng, kèm thêm dưa leo, rau luộc hoặc canh thanh nhẹ để cân bằng vị.
Gà kho rau răm không phải món ăn cầu kỳ hay mới lạ, nhưng chính sự quen thuộc, dễ ăn và hương vị đậm đà khiến món ăn này luôn có chỗ đứng trong bữa cơm gia đình và thực đơn cơm trưa.
Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood
