(SGTT) – Lẩu cá rô đồng mang trong mình phong vị ẩm thực dân dã miền Tây và đồng bằng Bắc Bộ. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần vài con cá rô đồng tươi, một ít cà chua, hành lá, rau ngổ, me chua cùng với rau ăn kèm như bông súng, rau nhút, rau muống bào… là đã có ngay nồi lẩu thơm lừng, vừa vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa đơn giản cùng sandwich cá ngừ
Nguyên liệu chính là cá rô, loại cá nhỏ sống ở đồng ruộng tự nhiên, thịt chắc và thơm. Cá sau khi bắt về được làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột và ướp với ít muối, tiêu, nghệ tươi băm nhuyễn để khử tanh. Nếu thích đậm vị, người nấu có thể chiên sơ cá để thịt săn lại trước khi đưa vào lẩu.
Nước dùng được hầm từ xương gà hoặc xương heo, thêm chút hành tím nướng để tăng vị ngọt và mùi thơm. Khi nước trong và ngọt, người nấu thêm vào me chua hoặc giấm bỗng để tạo độ chua thanh. Cà chua bổ múi cau và dứa thái lát mỏng cũng thường được thêm vào để làm nước lẩu thêm dậy vị.
Lúc dọn lên, nồi lẩu sôi lăn tăn, mùi thơm của cá, của rau ngổ, thì là quyện cùng vị chua dìu dịu từ me lan tỏa khắp nồi lẩu. Rau ăn kèm phong phú và thay đổi tùy theo vùng miền, từ bông điên điển, bông súng, rau đắng đất ở miền Tây đến rau cải cúc, cần ta, rau má ở miền Bắc. Tùy khẩu vị, có nơi còn ăn kèm bún tươi hoặc bún rối, chấm cá với nước mắm nguyên chất, ớt giã và chút gừng đập dập.
Không như các loại lẩu thịt hay hải sản nặng nề gia vị, lẩu cá rô đồng mang cái thanh nhẹ riêng, vừa chua, vừa ngọt, vừa thơm lại dễ ăn và dễ gợi nhớ ẩm thực xưa. Mỗi lần gắp một miếng cá chín mềm, nhúng rau vừa tới, chan thêm muỗng nước lẩu nóng vào chén bún là như thấy cả hương đồng gió nội hiện về.
Theo monanvungmien, noilaungon, shopeefood
