Thứ Ba, Tháng 8 19, 2025

Cách làm nhân thịt món bánh mì lọt top ngon nhất thế giới

(SGTT) - Mới đây, chuyên trang ẩm thực Taste Atlas đã đưa ra danh sách 100 món ăn từ bánh mì ngon nhất thế giới. Theo đó, ẩm thực Việt góp mặt với ba "đại diện" là bánh mì truyền thống, bánh mì thịt và bánh mì heo quay.

Cụ thể, bánh mì truyền thống xếp ở vị trí thứ 4 (4,6 điểm sao đánh giá), tiếp theo là bánh mì thịt ở vị trí thứ 17 (4,5 điểm sao đánh giá), và cuối cùng là bánh mì heo quay ở vị trí thứ 22 (4,5 điểm sao đánh giá).

Với món bánh mì truyền thống, đó là sự đa dạng của các loại nhân thịt, chả. Còn bánh mì thịt chủ yếu gồm hai loại nhân là xá xíu và thịt nguội. Cuối cùng, bánh mì heo quay chỉ có một loại nhân thịt duy nhất là heo quay. Dù là phiên bản bánh mì nào thì rau dưa ăn kèm vẫn không thể thiếu. Sau đây là cách làm ba loại nhân thịt phổ biến trong các món bánh mì kể trên.

Xá xíu

Nguyên liệu

  • 700g thịt nạc vai
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh bột xá xíu
  • 1 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 1/2 củ gừng
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng canh tương đen
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 ít muối

Cách làm

  • Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để thật khô ráo. Dùng dao xắt thành miếng lớn để khi nướng thịt không bị khô, đồng thời dùng cây để xăm vào thịt cho khi ướp thấm gia vị hơn. 1 củ hành tím , 3 tép tỏi và 1/2 củ gừng bóc sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ, không cần cắt nhuyễn.
  • Ướp thịt: Chuẩn bị chén cho hành tím, tỏi và gừng đã cắt vào, cho 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương vào, sau đó trộn đều cho tan gia vị. Sau đó lấy 1 cái túi zip cho 700g thịt đã sơ chế vào, đổ phần nước ướp vào, đóng túi zip rồi dùng tay xoa đều để thịt thấm gia vị. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ để thịt được thấm gia vị hơn.
  • Nướng thịt: Trước khi nướng thịt, mang thịt đã ướp ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bớt lạnh. Cho thịt lên khay của lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 - 175 độ C trong một giờ. Trong khi nướng khoảng 20 phút, trở mặt thịt và quét phần nước ướp lên, làm lại 2 lần như vậy. Ở 20 phút cuối, cứ 5 phút trở mặt và quét nước ướp lên, để thịt được thấm gia vị và ngon hơn.

Thịt nguội (Jambon)

Nguyên liệu

  • 500g thịt thăn
  • 500g da heo
  • 500g giò sống
  • 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 5 gốc hành lá, 5 rễ ngò
  • 1 muỗng cà phê muối hồng
  • 2 ống ấp xanh
  • 2 muỗng cà phê tiêu rang
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt
  • Cà chua, ớt

Cách làm

  • Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, rửa sạch hành tím, tỏi, gốc hành lá, rễ ngò rồi để ráo. Sau đó, băm nhuyễn và cho vào một cái chén nhỏ. Phần da heo mua về rửa sạch, sau đó bỏ vào nồi luộc với nước khoảng 20 phút. Trong lúc đợi da heo chín, đem thịt thăn đi rửa sạch qua nước muối để khử mùi hôi rồi cắt thành từng miếng vuông khoảng 1-1.5 cm.
  • Ướp thịt: Cho thịt thăn đã cắt nhỏ vào một cái tô lớn rồi ướp thịt. Cho muối hồng vào, sau đó cho ấp xanh, tiêu rang và toàn bộ phần hành, tỏi, rau ngò đã băm nhuyễn vào và trộn đều. Ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Chế biến: Đầu tiên, lấy phần da heo đã luộc mềm và thái mỏng vừa ăn. Cho phần thịt thăn đã ướp và phần da heo vừa xắt cùng với toàn bộ phần giò sống đã mua vào một cái thau. Tiếp đến, cho đường, bột năng, nước mắm và bột ngọt vào và dùng tay nhồi đều cho ngấm gia vị. Tiếp theo, lấy cái khuôn làm giò chả, lót lá chuối hoặc nylon, sau đó đem tất cả hỗn hợp trên cho vào khuôn và nén chặt. Sau khi nước trong xửng hấp đã sôi, cho khuôn giò chả vào và đậy nắp, hấp trong vòng 60 phút. Khi jambon đã chín, lấy ra và để nguội. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 6 giờ để jambon được ngon hơn.

Heo quay

Nguyên liệu

  • 700g thịt ba rọi
  • 200g muối hạt
  • 30g hành tím
  • 20g tỏi
  • 1 muỗng cà phê bột húng lìu
  • 1/2 trái chanh
  • Gia vị: muối tinh, muối hạt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường

Cách làm

  • Sơ chế nguyên liệu: Hành tím bỏ vỏ, giã nát. Chừa lại 1 - 2 củ bỏ vỏ, cắt làm đôi để chần thịt. Tỏi bỏ vỏ, giã nát. Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím cắt làm đôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, nấu sôi. Khi nước sôi, cho thịt vào nấu trong thời gian 4 phút. Tiếp theo vớt thịt ra, rửa sạch, để nguội, ráo. Dùng nĩa xăm đều trên bề mặt da, không xăm sâu xuống phần mỡ.
  • Ướp thịt: Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột húng lìu. Dùng tay lấy hành, tỏi giã thoa đều cùng với gia vị lên phần thịt và ướp trong thời gian ướp một giờ ở ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý là không thoa lên phần da. Để phần da hướng lên trên, lau khô da.
  • Xử lý thịt: Lấy hết hành tỏi ra khỏi miếng thịt rồi cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt 60 độ C và sấy trong 40 phút. Lưu ý để mặt da lên hướng lên trên. Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của 1/2 trái chanh (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh giấm), khuấy đều cho muối tan ra. Dùng giấy bạc, bọc xung quanh phần thịt, chừa lại phần da. Dùng cọ quét đều hỗn hợp này lên trên mặt da, sau đó dùng máy sấy, sấy khô hoặc để cho khô lại. Tiếp tục quét hỗn hợp lên mặt da và sấy khô thêm 1 lần nữa. Sau đó, rải 1 lớp dày muối hạt lên trên phần da, lưu ý là không để muối rơi xuống giấy bạc dính vào phần thịt.
  • Chế biến: Làm nóng nồi trước ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó cho thịt vào cũng ở mức nhiệt 200 độ C trong 25 phút. Khi quay đủ thời gian, lấy thịt ra, gạt bỏ phần muối, mở lớp giấy bạc, cho thịt lại vào nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 20 phút. Sau khi đã quay 2 lần với tổng thời gian 45 phút, lấy ra để nguội. Thành phẩm thịt có phần da giòn rụm dù để lâu, nổ đều, màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Theo Taste Atlas, Cookpad

Gia Hân

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Cách làm 5 món Việt lọt top 97 món thịt xay...

0
(SGTT) - Bún chả, bò lá lốt, nem lụi, bánh mì xíu mại và bò viên là những món ăn Việt vừa được chuyên...

Cách làm bốn món Việt lọt top 100 món ăn từ...

0
(SGTT) - Bánh bò, chè bưởi, bánh phu thê và bánh kẹp lá dứa là những món ăn Việt vừa được chuyên trang ẩm...

Thử làm ba món Việt lọt top 74 món thịt viên...

0
(SGTT) - Bún chả, bánh mì xíu mại và bò viên là những món ăn Việt vừa được chuyên trang ẩm thực quốc tế...

Cách làm bốn món Việt lọt top 100 món ăn từ...

0
(SGTT) - Bò nhúng giấm, thịt kho tàu, bò lúc lắc và bò kho là những món ăn Việt vừa được chuyên trang ẩm...

Cách làm hai món Việt lọt top 78 món ăn có...

0
(SGTT) - Cà ri gà và chè đậu xanh là hai món ăn Việt vừa được chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas...

Công thức món tráng miện đang là trào lưu ẩm thực...

0
(SGTT) - Sau bánh ô long nhài nhãn, cộng đồng ẩm thực không ngừng chia sẻ một món tráng miệng là trào lưu ẩm...

Kết nối