(SGTT) - Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, nhiều người nghĩ ngay đến kim chi, canh rong biển hay các món lẩu cay nồng. Thế nhưng, trong các món xào của xứ sở kim chi, mực xào cay Hàn Quốc (Ojingeo Bokkeum) lại có chỗ đứng riêng, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hải sản tươi ngọt và vị cay đặc trưng từ gochujang.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Điểm đặc sắc của Ojingeo Bokkeum chính là phần sốt đậm đà. Tương ớt Hàn Quốc gochujang quyện cùng nước tương, tỏi, gừng và đường tạo nên vị cay ngọt cân bằng, đủ nồng để kích thích vị giác mà không lấn át vị ngọt tự nhiên của mực. Khi xào trên lửa lớn, mực vẫn giữ độ giòn dai, thấm đều gia vị và tỏa ra mùi thơm riêng.
Món ăn này thường chế biến từ mực ống hoặc mực lá, cắt khoanh vừa ăn. Rau củ như hành tây, cà rốt, bắp cải, ớt chuông đỏ, xanh xào kèm giúp cân bằng vị cay, tăng thêm màu sắc và tạo cảm giác giòn ngọt. Điểm nhấn cuối cùng chính là vài giọt dầu mè và mè rang, mang lại hương thơm bùi ngậy.
So với các món xào kiểu Việt, Ojingeo Bokkeum có phần đậm đà và sắc nét hơn nhờ vào gochujang. Nếu như mọi người quen với nước mắm, hạt nêm thì người Hàn lại ưa chuộng vị cay dịu, hậu ngọt và màu đỏ sánh mịn. Món ăn vì thế mà nổi bật ngay từ cái nhìn đầu tiên: đĩa mực bóng mượt, đỏ au xen lẫn sắc xanh, vàng, trắng của rau củ.
Ở Hàn Quốc, Ojingeo Bokkeum thường ăn kèm cơm trắng, kim chi hoặc cuốn cùng lá diếp, lá mè. Một số người còn thêm mì udon hoặc bún sợi vào phần mực xào, tạo thành món ăn no bụng, thích hợp cho cả bữa chính. Ở Việt Nam, món ăn này xuất hiện trong nhiều quán cơm Hàn, là lựa chọn quen thuộc cho những ai yêu thích hương vị cay nồng và muốn “đổi gió” trong bữa ăn thường ngày.
Ojingeo Bokkeum là minh chứng rõ nét cho tinh thần ẩm thực Hàn: đơn giản, nhanh gọn nhưng đậm vị. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, một chút chuẩn bị và vài phút trên bếp, bạn đã có ngay một món ăn đủ sức làm bữa cơm văn phòng thêm đặc sắc.
Đặc biệt, vào những trưa mưa bất chợt hoặc khi thèm vị cay, một đĩa Ojingeo Bokkeum nóng hổi, ăn kèm cơm trắng chắc chắn sẽ làm bữa ăn trở nên trọn vẹn.
Theo amthuchanquoc, monanngon, shopeefood
