Bún xào vịt quay: món ngon kết hợp vị truyền thống và hiện đại

(SGTT) - Không cần cầu kỳ như một món chính trong bàn tiệc, bún xào vịt quay lại khiến thực khách thích thú bởi hương vị đậm đà, hòa quyện giữa độ giòn dai của sợi bún và vị béo mà thanh của thịt vịt quay.

Bún xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, nhưng khi kết hợp với vịt quay, loại thịt thường xuất hiện trong những dịp lễ, cũng như mang đến hương vị cầu kỳ, giúp món ăn trở nên đặc sắc hơn. Điều đặc biệt là mỗi cơ sở chế biến lại có một cách làm riêng, từ vịt quay da giòn truyền thống đến vịt tẩm sốt cam hay sốt mật ong để khi xào cùng bún, hương thơm lan tỏa và dư vị được nâng tầm.

Một phần bún xào vịt quay hoàn chỉnh thường gồm sợi bún tươi, thịt vịt quay cắt miếng vừa ăn, rau cải, giá, hành lá, cùng tỏi phi và nước sốt đặc chế. Vị ngọt từ bún, vị mặn thanh từ nước tương, cùng hương thơm béo từ mỡ vịt, tất cả quyện lại tạo nên cảm giác “đa tầng vị” trong mỗi lần thưởng thức. Người nấu có thể cho thêm ớt băm hoặc tiêu xay để tăng hương nồng cay.

Vịt dùng trong món ăn cần quay vừa lửa, phần da giòn có màu nâu đỏ ánh vàng, phần thịt bên trong vẫn mềm và giữ độ ngọt tự nhiên. Trước khi xào, thịt vịt đem cắt miếng vừa ăn, áp chảo nhanh với tỏi và hành tím cho thơm rồi mới cho bún và rau vào. Chỉ cần một ít dầu ăn và nước sốt quay đặc biệt, toàn bộ hương vị được giữ lại mà không bị khô.

Tùy mỗi nơi, món bún xào vịt quay còn được biến tấu kèm các loại rau củ khác nhau như nấm, bắp non, hay đậu que. Có nơi cho thêm chút nước lèo gà hoặc nước quay để bún có độ mềm và một chút ẩm, tạo cảm giác như món “xào nước” đặc biệt.

Điều thú vị là món ăn này không chỉ hợp cho bữa trưa mà còn là lựa chọn cho bữa tối. Khi kết hợp với một chén nước tương ớt cay, lá rau thơm và vài lát chanh, hương vị món ăn dường như được “đánh thức” hoàn toàn.

Bún xào vịt quay là sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, vừa giữ hương vị thân quen của bún xào Việt Nam, vừa mang hơi hướng hiện đại từ cách tẩm ướp, chế biến và trình bày.