(SGTT) - Trong thực đơn cơm nhà hay các quán cơm trưa văn phòng, bò xào bắp non là món ăn quen thuộc nhưng luôn giữ sức hút riêng. Không quá cầu kỳ trong cách nấu, món ăn này ghi điểm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và bắp non giòn nhẹ, tạo nên hương vị vừa miệng, ăn cùng cơm trắng rất tròn vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Thịt bò dùng cho món xào thường là phần thăn, bắp hoa hoặc nạc vai, những phần có thớ thịt mềm, ít gân. Khi thái lát mỏng ngang thớ và ướp đúng cách, thịt bò giữ độ mềm, không dai dù xào nhanh trên lửa lớn (đây là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của món bò xào bắp non).
Bắp non là nguyên liệu đi kèm quen thuộc, góp phần tạo độ giòn và vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Bắp non có kích thước nhỏ, lõi mềm, khi xào chín tới vẫn giữ độ tươi, không bị bở. Vị ngọt nhẹ của bắp non giúp cân bằng vị đậm đà của thịt bò, khiến món ăn trở nên dễ thưởng thức hơn, kể cả với những người không thích món xào quá nhiều gia vị.
Ngoài bắp non, món ăn được người nấu bổ sung thêm hành tây, cà rốt hoặc đậu Hà Lan để tăng màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Hành tây xào vừa chín tới sẽ có vị ngọt dịu, không hăng, góp phần làm món ăn thêm hài hòa. Các loại rau được cho vào đúng thời điểm giúp giữ độ giòn và không làm món xào bị ra nước.
Gia vị cho bò xào bắp non khá đơn giản, thường gồm nước mắm hoặc nước tương, dầu hào, tiêu và tỏi phi thơm. Thịt bò được ướp trước khi xào để thấm vị từ bên trong, trong khi phần gia vị còn lại được nêm khi xào chung để các nguyên liệu hòa quyện. Cách nêm nếm vừa tay giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt bò và bắp non, không bị mặn gắt.
Cách xào bò bắp non không phức tạp nhưng cần đúng thứ tự. Thịt bò xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay rồi trút ra riêng để tránh bị dai. Sau đó, bắp non và rau củ xào chín tới, cuối cùng mới cho bò vào đảo lại nhanh tay. Nhờ vậy, thịt bò vẫn mềm, bắp non giòn và món ăn giữ được màu sắc đẹp mắt.
Thành phẩm là đĩa bò xào bắp non có màu nâu nhẹ của thịt bò xen lẫn sắc vàng nhạt của bắp non và màu xanh, cam của rau củ. Món ăn dùng nóng cùng cơm trắng là hợp nhất, có thể ăn kèm canh thanh nhẹ hoặc rau luộc để cân vị. Với hương vị quen thuộc, dễ ăn và cách chế biến nhanh gọn, bò xào bắp non luôn là lựa chọn cho bữa cơm gia đình hay những bữa trưa bận rộn.
Theo amthucvanphong, blognauan, shopeefood
