Bữa trưa văn phòng đậm đà với gà kho tiêu

(SGTT) - Trong các bữa cơm gia đình hay bữa trưa nơi công sở, gà kho tiêu là món ăn quen thuộc. Vị cay nhẹ của hạt tiêu hòa cùng độ đậm đà của nước kho, thêm chút béo từ thịt gà, tạo nên món ăn vừa giản dị, vừa dễ thưởng thức.

Nhắc đến gà, nhiều người thường chọn đùi hoặc cánh để kho vì thịt mềm, có lượng mỡ vừa phải, dễ thấm gia vị. Tuy nhiên, để đổi khẩu vị, phần ức hoặc má đùi cũng là lựa chọn phù hợp. Yếu tố quan trọng trong món gà kho tiêu nằm ở khâu ướp: thịt cần được thấm đều tỏi băm, hành tím, ít nước mắm ngon, đường, hạt nêm và rắc thêm tiêu xay nhuyễn. Thịt được ướp càng lâu thì khi kho càng dậy mùi thơm.

Khác với nhiều món kho có vị ngọt dịu từ rau củ, gà kho tiêu nổi bật bởi hương cay nồng đặc trưng. Người nấu thường thắng ít đường để tạo màu cánh gián rồi cho thịt gà vào đảo đến khi săn lại. Lúc này, hạt tiêu không chỉ giúp tăng hương thơm mà còn tạo cảm giác ấm nóng, phù hợp với bữa cơm ngày mưa. Nước kho sệt, thấm vào từng thớ thịt, khiến món ăn đậm đà và có sức hút riêng.

Một mẹo nhỏ của nhiều đầu bếp gia đình là dùng tiêu hạt giã dập thay vì tiêu xay sẵn. Cách này giúp giữ được tinh dầu, tạo vị cay tê nơi đầu lưỡi nhưng vẫn thoảng hương tự nhiên. Thêm vài lát ớt đỏ cũng góp phần tăng màu sắc bắt mắt và vị cay nhẹ.

Điều thú vị của gà kho tiêu là món ăn này rất “đưa cơm”. Nước kho mằn mặn, cay cay chan lên cơm trắng nóng hổi khó ai chối từ. Với người thích vị đậm, chỉ cần kho lâu để nước sánh lại. Ngược lại, nếu muốn có nhiều nước kho, có thể thêm ít nước lọc hoặc nước dừa tươi ngay từ đầu. Cách biến tấu này giúp món ăn phù hợp khẩu vị của từng người.

Để món ăn thêm tròn vị, có thể rắc hành lá, ngò rí khi tắt bếp. Màu xanh của rau, màu nâu cánh gián của thịt gà và điểm nhấn đen óng của hạt tiêu tạo nên tổng thể hài hòa. Gà kho tiêu không cầu kỳ về nguyên liệu, cách nấu đơn giản, nhưng chính sự mộc mạc ấy lại làm nên sức hấp dẫn.