(SGTT) - Kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của bắp non và độ dai giòn sần sật từ mực tươi, món mực xào bắp non mang đến cho bữa trưa hương vị thanh ngọt, dễ ăn và đưa cơm.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Để có được món xào ngon đúng điệu, mực là nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ. Mực nên là loại mực ống hoặc mực lá tươi, có độ căng bóng, thịt dày, không tanh và khi nhấn tay có độ đàn hồi nhất định. Mực sau khi làm sạch có thể cắt khoanh hoặc tỉa hoa, giúp món ăn thêm bắt mắt và nhanh chín khi xào. Có thể trụng sơ mực với nước nóng có gừng và muối để khử mùi tanh trước khi xào.
Bắp non dùng trong món ăn này thường là loại còn xanh, hạt nhỏ, thân mềm. Khi chế biến, bắp non được cắt chéo từng khúc vừa ăn, sau đó chần nhanh để giữ độ ngọt và màu xanh tự nhiên. Vị ngọt dịu của bắp kết hợp cùng một chút thơm nồng từ tỏi phi sẽ giúp trung hòa hương vị của mực.
Mực và bắp non sau khi sơ chế được xào nhanh trên lửa lớn, giúp mực giữ độ giòn và không bị dai. Phi thơm tỏi bằng dầu ăn, cho mực vào xào sơ và nêm nước mắm, tiêu, đường. Khi mực vừa săn lại, thêm bắp non và một ít hành lá cắt khúc. Để tăng hương, có thể nêm thêm vài giọt dầu mè hoặc ít rượu trắng để khử tanh, tạo mùi thơm đặc trưng.
Món mực xào bắp non không cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại có đủ các yếu tố để trở thành món chính trong bữa cơm trưa: đạm, chất xơ, vị thanh ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, mọi người có thể ăn kèm cơm trắng, thêm chút nước tương ớt cay cay là đủ để món ăn trọn vị.
Theo buatruavanphong, monngondelam, shopeefood
