(SGTT) - Nếu ai từng yêu những món lẩu dân dã, chắc chắn sẽ khó quên hương vị đặc trưng của món lẩu đuôi heo củ sen.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Dân dã nồi lẩu cá hú măng chua trưa cuối tuần
Không cầu kỳ như những loại lẩu hải sản hay lẩu Thái, lẩu đuôi heo củ sen gây “thương nhớ” bởi sự hòa quyện giữa cái béo thơm của đuôi heo và vị thanh ngọt, bùi bùi củ sen. Hai nguyên liệu tưởng chừng đơn giản khi kết hợp lại tạo nên nồi nước dùng đậm đà và có chiều sâu vị giác.
Điều làm nên linh hồn của món lẩu này chính là phần nước dùng được hầm từ đuôi heo và củ sen. Đuôi heo chặt khúc vừa ăn, chần sơ để loại bỏ mùi hôi, sau đó hầm chung với hành tím, gừng nướng và muối. Khi thịt đuôi đã mềm, người nấu cho củ sen gọt vỏ, thái lát vừa ăn vào nồi. Củ sen không chỉ giúp nước dùng trong và ngọt tự nhiên mà còn mang lại vị giòn nhẹ, dễ chịu khi ăn cùng.
Một số đầu bếp còn sáng tạo bằng cách thêm nấm rơm, cà rốt hoặc củ cải trắng để tăng vị ngọt thanh, hoặc cho vài lát ớt hiểm, chút sa tế tạo cảm giác cay nồng hơn. Với ai thích vị béo, có thể thêm ít nước cốt dừa để món lẩu trở nên tròn vị hơn.
Món lẩu này khi ăn không thể thiếu các loại rau nhúng như rau nhút, rau muống, cải xanh, cải thảo. Riêng củ sen, ngoài việc hầm trong nồi, người nấu còn có thể chiên giòn vài lát để trang trí, tạo độ giòn vui miệng. Bên cạnh đó, bún tươi, mì trứng hoặc mì gạo là lựa chọn để ăn kèm, vừa giúp món ăn thêm trọn vẹn vừa khiến bữa ăn no lâu hơn.
Một điểm thú vị khác của lẩu đuôi heo củ sen là giá trị dinh dưỡng. Củ sen chứa nhiều chất xơ, vitamin C và khoáng chất, tốt cho tiêu hóa và giúp thanh nhiệt cơ thể. Đuôi heo lại giàu collagen, giúp bổ sung năng lượng và làm đẹp da. Vì thế, món ăn này vừa ngon miệng vừa được xem là “liều thuốc” tự nhiên giúp cơ thể hồi phục sau những ngày làm việc căng thẳng.
Để nồi lẩu thêm trọn vị, nước chấm cũng đóng vai trò quan trọng. Một chén nước mắm tỏi ớt, hoặc đơn giản là chén muối tiêu chanh làm nổi bật hương vị béo thơm của đuôi heo và độ giòn mát của củ sen. Nhẹ nhàng, dung dị nhưng ấm áp, lẩu đuôi heo củ sen là món ăn phù hợp cho những bữa trưa cuối tuần sum họp gia đình.
Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood
