Bữa trưa quốc tế với trứng cuộn kiểu Thái

(SGTT) - Trong ẩm thực Thái Lan, Khai Yat Sai (trứng cuộn nhân thịt) là món ăn tuy đơn giản nhưng đặc sắc bởi sự kết hợp tinh tế giữa trứng và phần nhân thịt, rau củ đậm đà.

Với nhiều thực khách, trứng chiên là món ăn quen thuộc mỗi ngày, nhưng khi “bước vào không gian” ẩm thực Thái, món trứng như được nâng cấp thành trải nghiệm thú vị hơn. Khai Yat Sai mang hình thức là một lớp trứng mỏng cuộn phần nhân mặn bên trong, thường là thịt băm, rau củ, thấm vị nước mắm, tương cà và các gia vị đặc trưng của Thái.

Nguyên liệu để làm món ăn này không quá cầu kỳ. Phần trứng thường chỉ cần 2 quả gà đánh đều với nước mắm và tiêu. Phần nhân có thể biến tấu nhưng phổ biến nhất là thịt heo xay xào chung với hành tây, đậu Hà Lan, cà chua, sốt cà và nước mắm, có thể thêm bắp hạt, nấm mèo hoặc ớt chuông để tăng màu sắc và hương vị.

Khi sơ chế, chiên trứng như chiên bánh xèo lớp mỏng, để lửa nhỏ vừa, sau đó nhẹ nhàng đặt phần nhân đã xào chín lên giữa, khéo léo gấp bốn mép trứng lại tạo thành hình vuông hoặc chữ nhật. Món ăn được dọn ra đĩa, rắc thêm ngò, ớt sừng xắt mỏng để tạo điểm nhấn.

Một điểm cộng lớn của Khai Yat Sai là có thể ăn kèm nhiều thứ, như cơm trắng, bánh mì, hoặc ăn riêng như món khai vị. Hương vị mặn mà từ nhân thịt kết hợp lớp trứng vàng ươm bên ngoài tạo nên cảm giác tròn vị, vừa quen thuộc lại vừa lạ miệng. Đặc biệt, nhờ sốt cà và rau củ xào cùng, món ăn không bị khô mà ngược lại hài hòa và dễ ăn, kể cả với trẻ nhỏ.

Tại Thái Lan, Khai Yat Sai thường được bán trong các quán ăn gia đình hoặc xuất hiện trong mâm cơm hằng ngày. Món ăn này thể hiện rõ tinh thần ẩm thực Thái, tối giản nhưng đủ đầy hương vị, vừa no bụng lại đẹp mắt. Nếu đã quá quen với trứng chiên hay trứng luộc, hãy thử đổi vị với Khai Yat Sai để bữa cơm gia đình thêm phần sinh động mà vẫn rất dễ thực hiện từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp.