Bữa trưa quốc tế với thịt heo nướng Kor Moo Yang

(SGTT) – Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực thế giới. Tại Thái Lan, món thịt heo nướng Kor Moo Yang được chế biến theo cách riêng, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Theo các trang web ẩm thực quốc tế, Kor Moo Yang (tạm dịch: thịt heo nướng kiểu Thái) là món ăn đặc trưng của Thái Lan, với thành phần chính là thịt heo được tẩm ướp gia vị sao cho cân bằng vị mặn, ngọt, tạo cảm giác dễ ăn. Sau khi ướp, thịt được nướng trên than hồng đến khi chín và có thể dùng kèm cơm trắng hoặc ăn riêng với nước chấm đặc trưng.

Tùy vào phong cách của người nấu hoặc quán ăn, Kor Moo Yang có thể sử dụng nhiều phần thịt khác nhau như nạc dăm, thịt cổ, ba rọi, thăn…, mỗi loại mang đến độ giòn, nạc, mỡ khác nhau.

Tuy nhiên, điểm quan trọng để làm nên hương vị đặc trưng của món ăn nằm ở phần sốt ướp. Công thức ướp thịt thường bao gồm tỏi, nước sốt hàu, nước mắm, đường nâu và tiêu trắng. Trong đó, nước sốt hàu giúp tạo vị ngọt thanh kiểu umami, đường nâu mang đến độ ngọt đậm đà, còn tiêu trắng thêm chút cay nhẹ. Hỗn hợp này được cân đo kỹ lưỡng để đảm bảo tẩm ướp chuẩn vị, và thời gian ướp càng lâu thì thịt càng thấm đều, dậy mùi thơm.

Cũng như nhiều món nướng khác, Kor Moo Yang đạt độ ngon nhất khi được nướng trên than hồng, tạo lớp vỏ cháy xém nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Nếu không có bếp than, người nấu có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để giữ độ mềm và ngon của thịt.

Phần nước chấm ăn kèm cũng góp phần quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn. Loại nước chấm phổ biến nhất là hỗn hợp nước mắm, nước cốt me, đường thốt nốt, ớt bột, hành tím và ngò gai, mang đến sự hòa quyện của các tầng vị chua, cay, mặn, ngọt.

Cuối cùng, Kor Moo Yang có thể được thưởng thức theo nhiều cách: xiên que chấm nước chấm để ăn chơi, hoặc dùng kèm cơm trắng, xôi nếp để tạo thành bữa ăn tròn vị. Một ly trà sữa Thái hoặc trà Thái sẽ giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn.