(SGTT) – Trong ẩm thực Ấn Độ, Samosa là món bánh được thực khách nhớ đến bởi tạo hình độc đáo, kèm độ giòn, thơm ngon đặc trưng.
- Trưa nay ăn gì: Samgyeopsal - món ăn hấp dẫn của xứ sở kim chi
- Trưa nay ăn gì: Gà chiên bơ tỏi – chút mới lạ cho bữa trưa văn phòng thứ Tư
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa vùng miền cùng món don xứ Quảng
Qua tìm hiểu, bánh Samosa có những tên gọi khác nhau tùy thuộc vào nhân bánh. Chẳng hạn như Shingara là loại bánh có vỏ mỏng, dễ vỡ với nhân là khoai tây luộc cắt nhỏ. Phuulkopir shingara có nhân là súp lơ xanh, Mangsher shingara có nhân thịt cừu, còn Macher shingara có nhân là thịt cá. Đặc biệt, Narkel er shingara là loại bánh Samosa ngọt khi nhân bên trong chỉ có dừa và sữa đặc.
Về vỏ bánh, hầu hết được làm từ bột mì, hay còn gọi là vỏ Maida. Cách tạo hình vỏ tùy mỗi người nấu, nhưng tựu chung có hình tam giác (tương tự món sủi cảo Trung Hoa). Thực tế, phần vỏ bánh khi đem chiên cũng giống món sủi cảo chiên, có độ giòn tan, thu hút thực khách yêu thích kiểu món ăn giòn rụm.
Trong hỗn hợp nhân bánh, ngoài gia vị, thực phẩm thì có một loại nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ – bột Garam masala. Đây là hỗn hợp gia vị gồm có hạt rau mùi, nghệ, vỏ quế, đậu khấu, tiêu, đinh hương. Chính nhờ sự đa dạng gia vị này đã tạo nên một hương vị cho bột Garam masala để khi ứng dụng vào món ăn sẽ bật dậy hương vị ẩm thực Ấn Độ.
Sau quá trình trộn hỗn hợp nhân bánh và xào cho chín, người nấu sẽ khéo léo gói lại thành từng bánh Samosa đẹp mắt rồi đem chiên giòn. Thành phẩm bánh giòn rụm ở phần vỏ, nhân bên trong chín thơm, mọng nước. Ngoài ăn không như món khai vị, bánh Samosa còn hợp vị khi dùng kèm cơm Biryani.
Theo amthucando, monanngon, shopeefood
