(SGTT) - Har Cheong Gai, hay còn gọi là gà chiên mắm tôm kiểu Singapore, là món ăn quen thuộc trong ẩm thực đường phố đảo quốc sư tử. Không cầu kỳ trong cách trình bày, món ăn này chinh phục thực khách nhờ lớp vỏ chiên giòn rụm, bên trong là phần thịt gà mềm ngọt, đậm mùi đặc trưng của mắm tôm.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Điểm làm nên sự khác biệt cho Har Cheong Gai nằm ở phần gia vị ướp. Mắm tôm, nguyên liệu quen thuộc với nhiều nền ẩm thực châu Á được người Singapore sử dụng như một gia vị nền cho món ăn. Mắm tôm mang mùi thơm nồng, khi kết hợp cùng tỏi, tiêu và đường tạo nên vị mặn ngọt hài hòa, vừa đủ làm dậy vị thịt gà mà không lấn át nguyên liệu chính.
Gà dùng cho món này thường là đùi gà hoặc cánh gà, có phần thịt dày và nhiều nước. Trước khi chiên, gà ướp đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Nhờ vậy, dù lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn đậm đà, không bị nhạt hay khô. Khi chiên, mùi mắm tôm lan tỏa nhẹ, không quá gắt mà chuyển thành hương thơm đặc trưng.
Lớp áo chiên của Har Cheong Gai cũng là yếu tố quan trọng. Hỗn hợp bột thường gồm bột mì và bột bắp, tạo độ giòn xốp nhưng không quá dày. Khi thả gà vào dầu nóng, lớp bột phồng lên, bám đều quanh miếng gà, giúp giữ nước thịt bên trong. Thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt giòn nhưng không cứng.
Har Cheong Gai thường dùng nóng, ăn kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc đơn giản là chanh tươi để cân bằng vị béo. Ở Singapore, món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán ăn bình dân hoặc những khu ẩm thực. Không quá cầu kỳ nhưng Har Cheong Gai vẫn mang lại cảm giác trọn vị, dễ ăn và phù hợp với nhiều nhóm thực khách.
Với sự kết hợp giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến tinh giản, gà chiên giòn kiểu Singapore không chỉ là món ăn chơi mà còn trở thành món mặn trong bữa cơm. Hương vị mặn mòi của mắm tôm, vị béo nhẹ của lớp bột chiên và độ ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện tạo nên món ăn ẩm thực quốc tế nhưng vẫn gần gũi.
Theo blogamthuc, monanquocte, shopeefood
