(SGTT) - Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, mỗi món ăn đều ẩn chứa triết lý về sự hài hòa, tinh tế và cân bằng hương vị. Gindara Saikyo Yaki, món cá tuyết nướng tương Saikyo là một minh chứng rõ rệt cho điều đó, khi từng miếng cá mềm mại, béo ngậy thấm đẫm hương tương ngọt thanh, mang lại trải nghiệm ẩm thực vừa tinh tế, vừa đậm nét truyền thống xứ Phù Tang.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Điểm đặc biệt nhất trong món ăn nằm ở phần nước ướp Saikyo miso, một loại tương đậu nành được lên men tại vùng Kyoto, nổi tiếng với độ ngọt tự nhiên và mùi hương dịu nhẹ hơn so với các loại miso khác. Khi kết hợp cùng cá tuyết, loại cá trắng béo, thịt mềm, ít xương đã tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của tương và vị biển đặc trưng từ thịt cá.
Để có được miếng cá thơm, mềm mại mà vẫn giữ trọn độ béo tự nhiên, cá sau khi rửa sạch được thấm khô, rồi ngâm trong hỗn hợp Saikyo miso, mirin và một chút sake từ 1-2 ngày. Qua thời gian ấy, cá hấp thu hết hương vị, khi nướng lên tỏa mùi thơm nhẹ, có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt mềm mại đến mức chỉ cần dùng đũa chạm nhẹ là tách ra từng lớp.
Món ăn không chỉ được ưa chuộng trong các nhà hàng cao cấp, mà còn xuất hiện trong những bữa ăn gia đình Nhật như một biểu tượng của sự thanh nhã. Gindara Saikyo Yaki thường dùng kèm củ cải bào, một ít cơm trắng và súp miso, tạo thành một bữa ăn vừa đầy đủ chất, vừa hợp khẩu vị nhiều nhóm thực khách. Sự tinh tế thể hiện không chỉ ở cách nướng, mà còn ở kỹ năng giữ nhiệt vừa phải, để tương không bị cháy mà cá vẫn chín tới, giữ trọn độ ngậy béo.
Khi thưởng thức Gindara Saikyo Yaki, người ăn dễ dàng cảm nhận sự hài hòa giữa những nguyên liệu đơn giản như cá, tương, rượu và lửa nhưng kết hợp lại tạo nên một “bức tranh” hương vị tinh tế. Mỗi miếng cá như tan trong miệng, lưu lại vị ngọt thơm nhẹ của tương, vị béo thanh của cá tuyết và một chút hậu vị mặn mà đặc trưng xứ Kyoto.
Theo amthucnhatban, monanngon, shopeefood
