(SGTT) - Gukbap, trong tiếng Hàn Quốc có nghĩa là “canh và cơm”, là món ăn đơn giản nhưng có chiều sâu văn hóa, thường được người Hàn Quốc thưởng thức khi cần một bữa ăn no bụng, ấm lòng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Món ăn này kết cấu đơn giản, gồm cơm trắng cho trực tiếp vào tô canh nóng hổi nấu cùng thịt, hải sản hoặc xương hầm. Tuy nhiên, chính sự đơn giản ấy lại làm nổi bật nghệ thuật nêm nếm, cân bằng vị và khéo léo trong cách chế biến để tạo nên hương vị hài hòa.
Theo đó, mỗi vùng ở Hàn Quốc có cách nấu Gukbap riêng. Nổi tiếng nhất phải kể đến Dwaeji Gukbap – canh xương heo ăn kèm cơm, đặc sản vùng Busan. Nước dùng hầm từ xương ống trong nhiều giờ, cho ra màu trắng đục sánh nhẹ, ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm bột ngọt hay gia vị. Thịt heo thái lát mỏng, chần chín và cho vào tô ngay trước khi chan nước dùng để giữ độ mềm ngọt.
Với người Hàn Quốc, một tô Gukbap ngon không thể thiếu phần “nền” là cơm trắng dẻo vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão. Cơm nấu bằng gạo mới, khi chan nước canh vào vừa đủ ngấm mà không bị bở. Thực khách khi ăn có thể thêm kim chi, tương đậu, tỏi sống hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
Một yếu tố thú vị của Gukbap là cách phục vụ mang tính cá nhân hóa. Người Hàn thường tự điều chỉnh độ mặn - nhạt bằng cách thêm nước dùng hoặc nêm nếm tại bàn. Một số nơi còn dọn kèm hành lá, giá sống, bắp cải muối để tăng kết cấu và vị tươi mới cho món ăn.
Dù là món ăn đường phố, món bình dân trong các quán ăn nhỏ hay có mặt trong những bữa cơm gia đình, Gukbap vẫn giữ được vị thế trong lòng người Hàn Quốc. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là kỷ niệm, hương vị tuổi thơ và cách người Hàn Quốc tìm về sự an ủi trong nhịp sống hối hả.
Với thực khách Việt, Gukbap có thể là trải nghiệm mới lạ, nhưng cũng rất dễ gần nhờ cấu trúc “canh và cơm” quen thuộc. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận được vị ngọt từ xương, vị thơm từ hành, chút cay nồng của tỏi và ớt, tất cả hòa quyện trong từng muỗng canh nóng.
Theo amthuchanquoc, blognauan, shopeefood
