(SGTT) - Trong những món xào quen thuộc của bữa cơm gia đình hay trưa văn phòng, miến xào hến là lựa chọn dễ ăn, đậm đà mà không ngấy. Sợi miến mềm dai hòa quyện với thịt hến ngọt thanh, gia vị nêm vừa miệng, chinh phục thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Miến xào hến kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hến và sợi miến dai dai, thấm sốt, tạo cảm giác vừa chắc bụng vừa thanh nhẹ. Hến được chọn loại tươi, sơ chế sạch, luộc chín vừa để giữ vị ngọt, sau đó xào cùng hành tỏi phi thơm để dậy mùi. Một mẹo nhỏ cho hến không bị khô là khi xào nên thêm ít nước luộc hến hoặc nước dùng gà, vừa giúp hến mềm vừa làm món ăn thêm đậm vị.
Phần miến dùng trong món này nên chọn miến dong để khi xào không bị nát. Miến ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Khi xào, sợi miến dai nhẹ, thấm đều nước sốt, không bị dính thành cục. Một số nơi biến tấu bằng cách thêm trứng gà đánh tan vào miến trước khi xào, giúp sợi miến bùi hơn và tăng độ ngậy.
Gia vị cho món miến xào hến không cần cầu kỳ khi chỉ cần ít nước mắm, tiêu xay, dầu hào và tỏi phi. Nếu thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc sa tế. Khi xào, phi thơm tỏi, cho hến vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho miến đã trộn gia vị vào đảo đều.
Rau ăn kèm giúp món ăn thêm trọn vị và bớt ngấy. Giá hẹ, hành tây, cà rốt bào sợi hoặc một ít rau răm xắt nhuyễn được cho vào sau cùng, đảo nhẹ tay để giữ độ tươi giòn. Một ít tiêu xay và hành lá rắc trên mặt giúp món ăn thêm dậy hương, bắt mắt.
Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay cách chế biến phức tạp, miến xào hến vẫn đủ sức khiến người ăn nhớ mãi nhờ vị ngọt tự nhiên của hến, sợi miến mềm dai thấm đẫm gia vị và sự hài hòa của rau củ. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa trưa đơn giản mà đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình hoặc bữa cơm văn phòng.
Theo monanngon, blogamthuc, shopeefood
