(SGTT) – Không quá cầu kỳ như các món kho hay chiên, thịt heo luộc lá chanh mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, thích hợp để làm món chính cho bữa cơm trưa văn phòng những ngày nắng nóng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Theo phong cách ẩm thực quen thuộc tại các quán cơm trưa, một phần ăn thường bao gồm món mặn, rau hoặc canh, và thêm miếng trái cây tráng miệng. Trong số các món mặn phổ biến, thịt heo luộc được nhiều người yêu thích bởi dễ ăn và hợp vị nhiều kiểu khẩu phần nấu. Khi kết hợp cùng lá chanh, loại gia vị dân dã nhưng dậy mùi thì món thịt luộc trở nên hấp dẫn hơn.
Thịt heo dùng để luộc ngon nhất là phần ba chỉ hoặc nạc vai, vừa có mỡ vừa có nạc, giúp miếng thịt khi luộc không bị khô mà vẫn giữ được độ ngọt. Khi chọn thịt, nên ưu tiên loại thịt tươi, phần mỡ trắng, phần nạc đỏ hồng, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi tốt. Thịt sau khi mua về nên rửa sạch, có thể trụng sơ qua nước sôi pha chút muối để khử mùi, sau đó mới cho vào luộc.
Lá chanh trong món ăn này đóng vai trò như "linh hồn" tạo mùi. Loại lá này tuy nhỏ nhưng có tinh dầu thơm đặc trưng, chỉ cần vài lá thả vào nồi nước luộc là đủ để hương thơm lan tỏa, át đi mùi hôi của thịt và làm nước luộc trở nên trong, thơm nhẹ. Ngoài ra, sau khi thịt chín, có thể cắt thêm vài sợi lá chanh mỏng rắc lên đĩa thịt để tăng hương thơm và màu sắc bắt mắt.
Luộc thịt tưởng chừng đơn giản, nhưng để thịt chín mềm, ngọt và không bị thâm lại cần đến kinh nghiệm nấu ăn. Nước luộc nên cho vào khi còn lạnh, không nên chờ nước sôi mới bỏ thịt vào. Khi nước bắt đầu sôi, hớt bọt đều tay để nước trong, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu tiếp khoảng 20 phút. Một mẹo nhỏ là có thể cho thêm vào nồi một củ hành tím đập dập hoặc vài lát gừng để tăng hương vị và giúp thịt thơm hơn.
Khi thịt chín, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và rắc lá chanh cắt nhuyễn. Ăn kèm với thịt luộc thường là nước mắm mặn hoặc nước mắm tỏi ớt, thêm đĩa rau luộc xanh mát như cải, đậu bắp hay bông bí sẽ tạo nên một phần cơm trưa đầy đủ mà không quá nặng nề.
Trong không gian văn phòng giữa trưa oi bức, một phần cơm với thịt luộc thanh mát, lá chanh dậy mùi, nước mắm đậm đà và ly trà đá đi kèm sẽ giúp thực khách vừa ngon miệng, vừa no bụng mà không cảm thấy nặng nề hay buồn ngủ sau bữa ăn.
Theo comtruavanphong, amthucmoingay, shopeefood
