(SGTT) - Trong những biến tấu đầy đủ sắc, hương, vị từ miến, miến xào tôm tích tạo thiện cảm cho thực khách ngay từ tên gọi. Không cầu kỳ, món ăn này mang lại cảm giác “đã miệng” nhờ sự kết hợp của tôm tích tươi ngọt và sợi miến dai mềm, thấm trọn phần nước sốt mặn mà.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Tôm tích là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng nhờ thớ thịt dày, săn chắc và vị ngọt tự nhiên. Khi chọn mua, nên ưu tiên tôm còn sống, vỏ chắc, cử động mạnh để đảm bảo độ tươi. Thịt tôm tích khi xào chín tới sẽ giữ được độ dai giòn đặc trưng, không bị bở như một số loại hải sản khác. So với tôm sú hay mực, tôm tích mang một hương vị rất riêng, vừa đậm đà hải sản, vừa thanh ngọt nhẹ nhàng.
Miến dùng cho món ăn có thể chọn miến dong hoặc miến khoai, hai loại phổ biến và dễ tìm nhất. Miến dong có sợi trong, mềm và dai, còn miến khoai cho màu hơi sậm và độ giòn hơn đôi chút. Khi ngâm miến, chỉ cần ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút để sợi miến đủ nở nhưng không bị nhão khi xào. Đây là bí quyết quan trọng giúp món miến xào giữ độ tơi, không bị dính chặt.
Rau củ đi kèm linh hoạt, có thể là hành tây, cần tàu, giá đỗ, cà rốt bào sợi… Tất cả đều góp phần tạo độ cân bằng cho món ăn, vừa tăng màu sắc bắt mắt, vừa giúp giảm độ “nặng vị” hải sản. Nhiều người còn thêm vài lát ớt chuông để món ăn rực rỡ sắc màu và thơm hơn. Dù biến tấu thế nào, điểm chung vẫn là mọi nguyên liệu đều xào nhanh tay trên lửa lớn để vẫn giữ độ giòn và mùi thơm tự nhiên.
Nước sốt là nơi “giữ hồn” của món miến xào tôm tích. Chỉ cần nước tương, dầu hào, đường, tiêu và tỏi phi thơm, bạn đã có phần nước sốt cơ bản. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm nước me; thích cay hơn thì thêm tương ớt hoặc ớt băm. Khi rưới nước sốt quanh chảo đang xào, miến hút nhanh phần nước, thấm vị nhưng không bị ướt quá mức.
Một đĩa miến xào tôm tích chuẩn vị thường có đủ ba tiêu chí: sợi miến tơi, thấm vị; tôm tích chín tới, thơm ngọt; rau củ giòn nhẹ. Dọn món ra đĩa, chỉ cần rắc thêm ít tiêu xay và hành lá, thực khách có thể cảm nhận vị đậm đà mà vẫn thanh, không hề gây ngán. Món ăn này phù hợp cho cả bữa sáng, bữa trưa lẫn bữa tối. Ai thích đậm đà hơn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm tắc ớt chấm kèm.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
