(SGTT) – Vào mỗi thứ Sáu, "Trưa nay ăn gì" thường giới thiệu các món ăn mang phong vị ẩm thực quốc tế. Và hôm nay là món củ cải nhân tôm, sò điệp thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng Trung Hoa.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Bánh củ cải là một món ăn độc đáo, xuất hiện từ những xe đẩy vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng. Dọc các con đường ở khu Chợ Lớn, thực khách có thể dễ dàng bắt gặp bánh được bán nhiều bởi những người bán hàng rong. Trong khi đó, ở các nhà hàng, bánh củ cải được nâng cấp hơn về nguyên liệu, tạo thành một món ăn tinh tế như món ăn được giới thiệu trưa nay.
Trước tiên, hãy tìm hiểu một chút về món bánh này. Bánh củ cải được làm từ củ cải với nhân cơ bản là thịt băm hoặc tôm khô. Ở nước ngoài, món này còn được gọi là "loh bak goh," ám chỉ nguyên liệu chính là củ cải. Bánh củ cải có thể được chế biến bằng hai cách: hấp hoặc chiên, trong đó bánh chiên được thực khách ưa chuộng hơn nhờ vào độ giòn của vỏ bánh.
Từ bánh củ cải truyền thống, một số đầu bếp Trung Hoa đã sáng tạo thêm phần nhân với tôm và sò điệp. Sò điệp được chọn loại ngon, tách vỏ, chỉ giữ lại phần thịt và áp chảo hai mặt để săn lại (một số nơi còn sử dụng sò điệp nhập khẩu để tăng thêm hương vị mới lạ). Tôm có thể là tôm sú, tôm thẻ, hoặc tôm càng; được luộc chín, bóc vỏ, giữ lại phần thịt ở thân (tôm lớn có thể được cắt đôi).
Cuối cùng, trong quá trình chiên bánh củ cải, tôm và sò điệp được đặt lên mặt bánh, thêm một lớp trứng để kết dính các nguyên liệu với nhau. Khi bánh chín, bày ra đĩa được trang trí đẹp mắt với ít hành và ngò, và dọn kèm với một chén nước chấm.
Có hai cách thưởng thức bánh củ cải nhân tôm sò điệp. Cách thứ nhất là đổ trực tiếp nước tương lên bánh rồi thưởng thức. Cách thứ hai là cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn rồi chấm riêng với nước tương. Dù thưởng thức theo cách nào, thực khách vẫn cảm nhận được độ thơm ngon của món bánh này.
Theo amthuctrunghoa, cachlambanhcucai, shopee
