Thứ Ba, Tháng 7 15, 2025

Mực xào khổ qua, giòn tươi, đậm vị cho bữa trưa văn phòng

(SGTT) - Trong danh sách những món xào dân dã, dễ chế biến nhưng vẫn đủ chất và vị, mực xào khổ qua là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Vị đắng nhẹ của khổ qua, độ giòn sật của mực tươi quyện cùng mùi thơm của hành tỏi phi, nước mắm và tiêu đủ tạo nên món ăn bắt cơm nhưng lại không hề ngấy.

Nếu thịt bò xào khổ qua mang cảm giác đậm đà, chắc vị thì phiên bản mực xào lại nhẹ nhàng và thanh hơn. Món ăn phù hợp với thực đơn trưa văn phòng, khi cần một phần ăn nhanh gọn nhưng vẫn đủ rau, đạm và dễ tiêu.

Loại mực được dùng phổ biến là mực ống hoặc mực lá, cỡ vừa. Mực được làm sạch, rút mai, bỏ nội tạng, lột lớp da bên ngoài rồi rửa kỹ với nước muối pha gừng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau khi rửa, mực đem cắt khoanh hoặc xắt miếng vừa ăn, để ráo.

Một mẹo nhỏ để mực giữ được độ giòn sau khi xào là trụng sơ qua nước sôi hoặc xào nhanh với lửa lớn ở bước đầu, không nấu quá lâu để tránh mực bị dai. Có thể ướp nhẹ mực với chút nước mắm, tiêu và tỏi băm trước 5-10 phút cho dậy mùi.

Khổ qua là loại trái vừa là thực phẩm, vừa mang giá trị dược liệu nhờ tính mát, thanh nhiệt, giúp tiêu hóa tốt. Tuy nhiên, vị đắng đặc trưng khiến nhiều người e ngại nếu không quen. Để món dễ ăn hơn, đầu bếp thường chẻ đôi khổ qua, bỏ ruột, thái lát mỏng, sau đó ngâm với nước muối loãng hoặc nước đá lạnh để giảm vị đắng. Có nơi trụng sơ khổ qua qua nước sôi hoặc cho thêm ít đường lúc xào để trung hòa hương vị.

Món ăn này không cầu kỳ về gia vị, chỉ cần tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và ít đường là đã đủ làm dậy mùi và tôn lên hương vị tươi ngọt của mực. Có thể thêm một ít hành lá hoặc cần tàu cắt khúc, rắc tiêu sau khi tắt bếp để món ăn tròn vị hơn.

Quy trình chế biến gồm các bước như phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn, trút ra để riêng; xào khổ qua với ít dầu, nêm sơ; cho mực trở lại chảo, đảo đều khoảng vài phút, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Nếu thích món ăn có thêm độ béo, có thể thêm 1 quả trứng gà vào lúc cuối, khuấy đều để tạo độ sánh và màu sắc đẹp mắt cho món xào.

Mực xào khổ qua là món ăn lý tưởng để ăn cùng cơm trắng. Vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút đắng nhẹ từ khổ qua khiến món ăn không bị đơn điệu. Món này cũng phù hợp cho người cần ăn thanh đạm, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ đạm và rau xanh. Món ăn này không chỉ là gợi ý cho bữa trưa văn phòng mà còn phù hợp cho bữa cơm gia đình những ngày cần món lạ miệng nhưng dễ làm.

Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood

Gia Hân

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Ngọt thanh, giòn nhẹ với mực xào bông hẹ trưa Thứ...

0
(SGTT) - Trong những món xào cho bữa trưa văn phòng, mực xào bông hẹ là món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà,...

Đậm đà hương vị món gà kho củ nén cho bữa...

0
(SGTT) - Trong nhiều món kho quen thuộc của bữa cơm văn phòng, gà kho củ nén chiếm cảm tình của thực khách nhờ...

‘Đưa cơm’ với thịt bò xào dưa chua

0
(SGTT) - Trong các món xào quen thuộc của bữa cơm trưa văn phòng hay bữa cơm gia đình, thịt bò xào dưa chua...

Bữa trưa văn phòng đủ đầy với giò heo kho nấm...

0
(SGTT) - Không cầu kỳ nguyên liệu, không cần kỹ thuật nấu nướng nhiều, chỉ với giò heo và nấm đông cô, món kho...

Bữa cơm văn phòng giòn rụm với tôm chiên xù

0
(SGTT) - Trong danh sách những món dễ ăn, dễ làm, tôm chiên xù luôn là lựa chọn không thể thiếu ở nhiều quán...

Bữa trưa văn phòng tròn vị với gà kho nấm

0
(SGTT) – Giữa sự tất bật công việc văn phòng, một phần cơm trắng nóng hổi ăn cùng gà kho nấm đậm đà, thơm...

Kết nối