(SGTT) - Hai ngày cuối tuần này, góc phố đi bộ Nguyễn Huệ bỗng hóa thành "bản đồ phở" sống động giữa lòng TPHCM. Chỉ với 40.000 đồng, thực khách có thể bước vào một chuyến du hành ẩm thực thú vị: từ những bát phở bò, phở gà quen thuộc đến các biến tấu lạ vị như phở vịt quay, phở sắn, phở yến, phổ tôm..., nơi tinh hoa phở ba miền hội tụ.
- Chọn thịt ba chỉ xào cà pháo cho bữa trưa văn phòng
- Từ ‘Tiệm phở của anh Hai’ đến câu chuyện ngành game Việt
Ngay từ sáng khai mạc 13-12, Ngày của Phở 2025 do báo Tuổi Trẻ tổ chức đã thu hút dòng người xếp hàng dài trước các quầy. Gần 30 thương hiệu phở tiêu biểu từ khắp vùng miền trong nước và cộng đồng phở Việt ở nước ngoài hội tụ tại trung tâm TPHCM, biến khu vực Thương xá Tax cũ trên phố đi bộ Nguyễn Huệ thành không gian ẩm thực phở sôi động.
Với 40.000 đồng một tô, thực khách Sài thành và du khách xếp hàng để "đi một vòng Việt Nam bằng phở”. Quầy nào cũng đông, khu vực ăn tại chỗ gần như không còn bàn trống.
Chị Thu Hà (41 tuổi) dắt theo 2 con, tay cầm tô phở còn bốc khói, chia sẻ cả nhà ai cũng mê phở. Có món lần đầu mới thấy như phở ngô, phở sắn, phở vịt quay, phở yến... Phải chờ hơi lâu vì làm thủ công, tráng bánh tại chỗ, nhưng việc chờ đó thấy thú vị về việc làm ra cộng phở.
Tại đây, nhiều quầy vẫn giữ cách làm truyền thống: bột được tráng mỏng, hong khô vừa đủ, cắt sợi ngay trước mắt người ăn. Nhịp tay người thợ đều đặn, chậm rãi, như một phần trình diễn không lời về ký ức ẩm thực.
Không chỉ có những thương hiệu phở nổi tiếng với “bí kíp gia truyền”, ngày hội còn mang đến những biến tấu lạ miệng: phở cuốn, phở khô, phở atiso xứ lạnh, phở ngô vùng cao… Mỗi tô phở là một lát cắt địa phương, kể câu chuyện về thổ nhưỡng, nguyên liệu và thói quen ẩm thực của vùng đất sinh ra nó.
Phát biểu tại lễ khai mạc, Thứ trưởng Bộ Công Thương Phan Thị Thắng, nhấn mạnh phở không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là sản phẩm văn hóa có sức lan tỏa toàn cầu, góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam và mở ra cơ hội xúc tiến thương mại cho các ngành hàng liên quan như gạo, gia vị, thực phẩm chế biến.
Theo ban tổ chức, phở hiện diện rộng khắp trong và ngoài nước, số lượng tiệm phở, nhà hàng phục vụ phở tăng nhanh, cùng với các sản phẩm phở và nguyên liệu phở có mặt phổ biến tại siêu thị trong nước và quốc tế, phở trở thành dấu ấn gắn liền với hình ảnh Việt Nam trên thế giới. Việt Nam cũng được xếp hạng 16 trong Top 100 nền ẩm thực toàn cầu, với phở là đại diện tiêu biểu.
Hai ngày diễn ra, dự kiến hơn 20.000 tô phở sẽ được phục vụ. Điều ấm lòng hơn cả là ít nhất 10% doanh thu được trích cho chương trình "Phở Yêu Thương", mang những tô phở nghĩa tình đến vùng rốn lũ Đắk Lắk (Phú Yên cũ).
Chương trình còn tổ chức talkshow "Phở xưa. Phở nay. Phở ngày mai?", quy tụ các nghệ nhân, đại diện thương hiệu phở lâu đời và chuyên gia thương hiệu, bàn về hành trình gìn giữ bản sắc và hướng phát triển phở Việt trong bối cảnh hội nhập.
Sau gần một thập kỷ tổ chức, Ngày của Phở đã trở thành sự kiện văn hóa, ẩm thực thường niên, góp phần định vị phở không chỉ là món ăn, mà còn là cầu nối văn hóa và thương mại của Việt Nam với bạn bè quốc tế.
